在過去，大部分的土耳其使用的咖啡豆，都是進口自巴西，這個時候也許你會以為土耳其是咖啡豆的原產地，但事實上土耳其咖啡是一種準備咖啡的方式，而不是咖啡豆的原產地，土耳其咖啡是一種萃取方式，堪稱是最古老的萃取方式之一，由於土耳其天氣炎熱，咖啡果肉不易儲存，於是便以將咖啡豆烘焙後磨粉方式來煮咖啡。

土耳其咖啡的做法雖然簡單，但在煮制正宗的土耳其咖啡時，對於咖啡粉的製作卻有著非常嚴格的要求，煮咖啡的咖啡粉要磨的極細，土耳其咖啡粉可以說是世界各地所有咖啡萃取方法中研磨最細的粉了。

製作土耳其咖啡所需材料：

原料：12克中烘咖啡豆、130毫升水

製作工具：手搖式研磨機、土耳其咖啡壺

製作步驟：

①將咖啡粉研磨成與嬰兒奶粉粗細顆粒，並將磨好的咖啡粉和砂糖放入土耳其咖啡壺內，加入適量冷水；

②將裝有冷水、咖啡粉和砂糖的土耳其咖啡壺放到瓦斯爐上小火加熱；

咖啡風味

土耳其咖啡被公認為是咖啡最“本源”的味道。土耳其咖啡在衝煮時需要經過三次煮沸，因此咖啡的味道也會比較的濃重，目前土耳其咖啡口味主要可以分為苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi）三種。

土耳其咖啡飲用須知

1.土耳其咖啡最大的特色是咖啡磨得非常細，並且在品嚐咖啡時殘渣是不濾掉的，大部份的咖啡粉都會沉澱在杯子的最下面，但如果是在這個時候加糖，會讓咖啡的口感變得很糟糕，因為加糖容易把沉在杯底的咖啡粉一起攪起。

2.在製作土耳其咖啡的時候，最好是選購調配好的土耳其咖啡粉，因為以冷水來煮很容易煮出細泡沫並且咖啡風味也會更好，冷水煮的咖啡帶有巧克力的甜香、姜味和豆蔻的辛香，咖啡味反而比較淡。

3.土耳其咖啡的顏色通常比較黑，但這不代表土耳其咖啡是採用深度烘焙的咖啡，土耳其咖啡一般採用的是中烘咖啡豆。

土耳其咖啡以奇特的味道聞名於世，對咖啡感興趣的咖友也可以在家試試一杯“神奇”的土耳其咖啡的做法。

目前土耳其咖啡並不常見，而它的口味，主要可以分為苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi），這三種口味。烹煮方法主要是以一種名為Briki的不鏽鋼鍋，將咖啡粉磨得很細，直接放入鍋中烹煮，一直到煮沸騰為止，然後再將火關掉，全部倒入杯中。

土耳其人喝咖啡，殘渣是不濾掉的，由於咖啡磨得非常細，因此在品嚐時，大部份的咖啡粉，都會沉澱在杯子的最下面，不過在喝時，還是能喝到一些細微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的特色。土耳其咖啡還有一項特色，就是在喝時，是不加任何伴侶或牛奶的，並且在烹煮咖啡時，先加入一些糖，而糖的多少主要也是隨個人喜好，有人喜歡喝苦的，一點糖都不加，而有些人，則喜歡較甜的口味。