回鍋藕片的做法如下：

1。五花肉洗淨，備好調料。

2。先把五花肉冷水下鍋，加入一半的生薑片和料酒蓋上大火燒15分鐘後撈起待涼。3。等五花肉涼透後切薄片，青椒洗淨後也切片。

4。蓮藕洗淨後去皮，切成片後滴入少許白醋泡入清水裡，放在氧化變黑。

5。熱鍋倒油，溫油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味。

6。把肉推向一邊加入豆瓣醬和豆豉，薑片炒出香味。

7。再把蓮藕入鍋炒勻。

8。一邊炒一邊要往鍋底新增少許清水，這樣炒出的藕片更脆嫩。

9。最後把青椒倒入，炒至青椒斷生後加入白糖調味後熄火出鍋。

現值夏末，三伏天的末伏，俗稱秋老虎。這段時間蓮藕也漸漸上市，初秋蓮藕生食脆爽甘甜，用來做菜也是十分可口。不僅口感清爽，蓮藕還有排毒養顏的功效。長痘的女生經常食用不僅可以改善面板問題，還能使面板變得更光澤、白皙。

步驟一：將藕切片，燒開水放入藕片焯2-3分鐘後撈出，再用廚房紙巾吸乾水分，然後裹上幹澱粉；

步驟二：起鍋燒油至七成熱，微微見冒煙，然後放入藕片，炸至金黃撈出瀝乾油分。

步驟三：鍋裡倒油，燒熱，然後加入辣椒醬，炒出紅油後加入生抽少量，精鹽少量後盛出備用；

步驟四：鍋裡倒入少許油燒熱，放入蒜末、青椒絲炒香，然後放入藕片翻炒均勻，再倒入調好的醬汁，大火翻炒均勻，再撒上蔥花，辣椒末，出鍋裝盤即可。

這樣做出的回鍋藕片，香辣爽口，表皮微微焦脆，內裡依舊脆爽甘甜。

小貼士：藕片在炸制的時候，需要注意火候，表面微微金黃即可，這樣做不僅使藕片帶有一點焦香口感，還能儲存藕片的爽脆口感，可謂一舉兩得。

藕用來做菜是一道挺不錯的菜呢！美味營養，爽脆可口，而且做法多樣，可以炒著吃，也可以燉著吃，還能涼拌著吃。

準備食材:

藕一段，姜一塊，蒜兩瓣，青辣椒兩個，紅辣椒兩個，豆瓣醬一勺，鹽適量，生抽一勺，雞精少許，小米椒兩個

製作方法:

1.把藕片清洗乾淨去皮後切成大學均勻的薄片，然後把辣椒清晰乾淨切成塊，小米椒切成碎塊，姜洗乾淨去皮後切成薑末，蒜去皮後切成蒜末。

2.把鍋清洗乾淨後倒入大半鍋水開大火燒開，然後把藕片放進去焯燙幾分鐘後撈出來鍋過涼水。

3.然後把鍋裡的水倒掉，放入植物油加熱後把薑末，蒜末放進去爆炒香，在把藕片放進去翻炒一會，然後把辣椒塊和小米椒放進去翻炒以後。

4.然後放入鹽，生抽，豆瓣醬和雞精等調味料翻炒入味後就可以出鍋裝盤了。

首先將蓮藕去皮洗淨後切成藕片；其次將切好的藕片放入沸水鍋裡焯熟，大約焯2分鐘左右，焯熟後撈出控幹水分備用，這一步的作用主要就是防止生蓮藕翻炒過久或未炒熟；將青蒜、蔥、姜切好備用；取一小碗，放入鹽、醬油、蠔油、雞精、白糖、澱粉，然後倒入半小碗水攪勻調成味汁備用；炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末煸炒出香味；下豆瓣醬煸炒出香味；下藕片翻炒一會，倒入調好的味汁翻炒上色入味；放入切好青蒜翻炒兩下即可關火裝盤，，這款回鍋藕片味道相當不錯，不但特下飯男人們用來下酒也很棒。

1、蓮藕洗淨去皮，切成薄片，泡椒斜切小段，姜切末。 蒜苗切成斜片。豆瓣剁碎備用。

2、大火燒開鍋中的水，倒出藕片略煮片刻，撈出瀝乾水分，撒上生粉拌勻。

3、中火加熱鍋中油至6成熱，分次放入藕片，炸至表面微黃，繼續翻炒約2分鐘，加入蒜苗頭，繼續翻炒一分鐘， 最後加入蒜苗葉子段，翻炒半分鐘起鍋。

步驟：1、蓮藕去皮洗淨，芹菜切小塊，小米椒切圈，蒜切粒；2、油溫燒至7成熱，放入蓮藕煎至表面微黃，盛出待用；3、鍋中留底油，放入豆瓣醬、蒜粒炒出紅油，放入芹菜、藕片、小米椒繼續翻炒，放入生抽、白糖、雞精拌勻後即可出鍋

回鍋藕片的做法，買來藕，洗淨削皮，切片，下過煮煮，撈起，把鍋洗淨，準備薑絲，蔥花，尖椒，鍋內油燒熱，放入薑絲，蔥花，烹烹香，倒入藕片，尖椒，翻炒，倒入生抽，十三香，翻炒，再加點水燜一下，最後放入雞精，鹽，翻炒下，關火出鍋裝盤，辣辣脆脆的回鍋藕片做好，再配上一碗米，簡直人間美味啊