具體看你是做哪一種牛肉，一般都是原色湯，不用加糖色。五香醬香這個大多是加糖色的，燉7成熟筷子剛剛可以扎透以後，關火在湯汁內悶2個小時以上。顏色和味道會更好。

燒牛肉需要加糖色嗎。

1牛肉有好多種吃法，煎，白煮，燉，刺身，滑炒是不需要加糖色。

2紅燒牛肉，滷水牛肉可以放糖色，放糖色後燒出來的顏色好看也好吃。

燉牛肉需要加糖色嗎？首先我們要搞清楚糖色的作用。糖色主要作用就是給食材上色和提鮮，做紅燒肉時加入糖色，會使肉的顏色紅豔鮮亮，看上去特別有食慾。

燉肉也是一樣，如果原湯不加糖色，燉出的肉，顏色會隨著肉的降溫而慢慢變黑，待肉涼透時，肉的表面會特別黑，也會變硬，看上去既難看又沒食慾。如果在原湯中加入糖色，燉出的肉是淡淡的紅色。如果煮的肉特別多的話，只加糖色還是不夠的，還需要加適量的冰糖老抽，只有這樣才能保證肉的顏色。

所以燉牛肉需要加糖色，不加糖色燉出的肉會變黑，加糖色燉出的肉是紅色的即好看又有食慾。

燉牛肉放當然不用加糖色了。

我們都知道加了糖色的肉顏色較深，吃到嘴裡會有甜味，那麼燉牛肉就不需要了，本來就是一到喝湯的菜，加了糖會串味的哦～

下面分享一道簡單的燉牛肉做法。

胡蘿蔔燉牛肉

1.準備牛肉500g，胡蘿蔔一根，小蔥少許，姜蒜少許，洗乾淨備用。

2.牛肉切好焯水，記得加點料酒去腥哦～，焯好後沖洗備用。

3.鍋中加少許油，放入姜蒜爆香，然後加入牛肉翻遍，炒到斷生之後便可以加水了。水沒過牛肉即可。

4.開始燉煮，燉煮20分鐘左右加入胡蘿蔔，繼續燉煮，由於牛肉勁道，吃肉的朋友們可以多煮一會，一般繼續煮個20～30分鐘就可以啦。

5.燉好了之後加入調料，鹽，雞精，胡椒粉少許，嚐嚐味道再新增即可，出鍋前記得撒上一把蔥花，點睛之筆就完成了，

一道好吃又有營養的家常菜就完成了，還可以招待會客哦，冬天喝點湯身體都會暖暖的(｡･ω･｡)。

燉牛肉需要加糖色嗎？

燉牛肉根本不需要加糖色，不管你怎麼燉都是不需要的，如果加了也沒太大影響，不加也不影響什麼既然這樣為什麼我們要多加一步，費時費力不討好呢！

糖色多用於紅燒提味和上色，而牛肉的話多用醬或者燉煎等，如果要做紅燒牛肉的話，你倒可以試一下，醬牛肉的話一般是加生抽燉的時間久自然就有顏色了。

還有記得一點，凡是加糖色的菜，最後都有一步大火收汁，只有收汁後，糖色的功效才能顯現出來，色澤發亮，湯汁濃稠。

所以，燉牛肉完全沒有必要放糖色，只需要把香料放齊，燉的時間夠久就好了。