首先用冷水把米線泡上幾個小時，如果臨時做就熱水泡。把牛肉煮熟後切成小塊，鍋里加油翻炒幾下加豆瓣醬繼續翻炒，入味兒後加少量開水熬兩三分鐘出鍋，然後鍋里加水煮米線

步驟 1

準備好所有的食材，我用的是米粉幹，所以要提前冷水泡2-3小時左右泡發哦，用新鮮的米線也可以。韭菜切段，蔥蒜切末，小米椒和幹辣椒切小段。

步驟 2

鍋中燒足量的水，水開後放入米線煮熟。

步驟 3

煮好的米線迅速撈出過冷水，這樣米線會保持白嫩有滑溜哦！

步驟 4

鍋中放適量油，油熱後加入蔥末蒜末和小米椒以及幹辣椒爆香。

步驟 5

然後加入肉末快速翻炒。

步驟 6

肉末泛白後即可加入酸醃菜一起翻炒，我很愛酸醃菜啦，這個時候已經很香了

步驟 7

炒制的過程可以加少許生抽

步驟 8

然後加入大半鍋水煮湯底，這個過程可以再加點點生抽和鹽調味哦

步驟 9

湯底調味好煮開後即可放入綠豆芽和韭菜以及米粉一起煮了。

步驟 10

加入米線一起煮，煮沸後再煮1-2分鐘即可出鍋啦！

步驟 11

熱熱辣辣微微酸的鮮香鮮果米線就是這麼簡單，你還不快試試嗎

食材

豬筒骨湯、酸漿米線、昭通醬、豬磨肉、韭菜、酸醃菜、腐皮、香菜、油辣子。

1）水煮沸後，將酸漿米線用清水瀝過，下鍋，用沸水燙一分鐘。注意米線本身就滑軟，別燙軟爛了，一分鐘就好。

2）韭菜切段、腐皮用水發軟後切絲下水燙熟，香菜、酸醃菜切成細段備用。

3）把燙好的米線放入高湯，加配料。由於湯有鹽味，雜醬鮮香，根本不用再放味精、雞精調味。一道大鍋米線就做好了。

分享一下我做過的一個比較好吃的米線

食材

家鄉米線，豬肉，豬肝，生菜，食用油，鹽，醬油，姜，蔥花

步驟1:

洗乾淨鍋，加入適量的清水大火燒開，再加入米線煮軟後出鍋

步驟2:

豬肝和豬肉切成薄片，姜切絲

步驟3:

再次將鍋洗乾淨，加入少於水，大火燒開後加入豬肉片，豬肉表面變白即可撈出，然後可將生菜放入鍋中燙軟燙熟，取出備用

步驟4:

重複步驟3，加入薑絲和豬肝片，變白後迅速撈出備用

步驟5:

在鍋中加入少許水，加熱後加入適量的鹽和醬油，倒入煮軟的米線，煮一到兩分鐘，差不多熟的時候加入豬肉片和豬肝，翻幾下就可以出鍋了，再配上生菜，蔥花即可

喜歡吃辣的朋友還可以在過程中加入少量辣椒