因為在古代中國的酒都是純糧食釀造的，所以度數一般都很低，就和現在的啤酒差不多吧，但是到了宋元時期，酒精度數開始上漲。但是還是很輕鬆的一口悶。就像咱們最熟悉的武松，號稱三碗不過崗，其實武松喝的酒跟現在比起來，度數很低，經過歷史考究，武松當時喝的酒最多也就十幾度而已，所以看出了一種幻覺，覺得古人喝酒大碗大碗的喝很有酒量，其實是度數低。

還有就是現代人覺得古代人喝的多，酒量好，其實是在宋朝時期對峙的遼、金、西夏、蒙古等諸國進入華夏時之前，他們所處的地方環境極為寒冷惡劣，尤其是當時的東北，氣溫經常零下幾十度，所以這些少數民族要喝酒度數高的酒，最經典的就是元朝用蒸餾法提高酒精濃度增加酒精度數的方法。還有就是清朝統治中國，研製出比較出名的燒刀子酒，也會讓現代人覺得古代人酒量很好，其實這些酒要在溫度特別寒冷的天氣時候飲用。還有就像我開頭說的，古人釀的酒都是度數很低，不容易醉，還有的是，古人釀酒和喝酒不都一定是白酒 也有類似於現在的啤酒，喝起來度數很低的，所以古代人大口大口喝酒。

談到喝酒，不得不提一下中國的酒文化。

眾所周知，中國製酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在華人生活中都佔有重要的位置。

相傳酒最早在夏朝就已經出現了。出於一次偶然，杜康某一次做飯結果不小心做的太多了，但是吃不完的飯該怎麼處理呢？他又不想就這麼白白浪費掉，但是放在家裡他又害怕飯變壞了，於是他就又想了個好辦法，就把剩下的那些飯藏到了隱蔽的樹洞裡。結果藏到樹洞裡的那些飯被杜康給遺忘了，到了吃飯的時候也沒有想起來，過了幾天之後才猛然想起。本來以為過了這麼多天飯肯定變壞了，想著把碗拿回來的吧，結果非但沒有變壞變臭，反而因為穀物的發酵作用，飯裡流出了甘甜中微辛的透明液體。杜康隨後對它加以改良，中國古代酒的釀造方法就基本確定了下來。

中國古代的酒基本都是由糧食、水果進行釀造的。所以在制酒初期，古代酒大多都是糧食酒，以黃酒為主，度數都非常低，甚至口味偏甜，類似現在甜甜的米酒。一直到秦朝以後，人們逐漸改良酒的製作方法，開始知道如何得到酒麴，並開始嘗試用酒麴去制酒，製成的也是黃酒。漢朝還有書籍裡面記載了制酒時酒麴和穀物的比例配方，這種製作方法出來的酒應該才算真正的酒，就算是這樣的酒，度數也只有10度-18度左右。

由此可知，古代喝的酒大都是酒精含量特別低的酒，與一些濃度高的烈酒相比，誇張點說就和白開水一樣。因此，古人敢大碗大碗的喝酒，其實並沒有我們想象中那麼厲害。

最後我想和大家說一句！

適量飲酒有益健康，過量喝酒有損身體！酒雖好喝，不可貪杯！

由於中國早期的釀酒技術尚不成熟，古時中國國內只能釀造出5度至8度左右的米酒，這種酒多數是由純糧食釀造而成的，度數自然也不會很高，甚至不會超過十度，就像我們現在的啤酒一樣，它微甜度數低，幾乎可當飲料飲用。據史料記載，古代酒的濃度有了進一步的提升是在北宋以後，大約在遼、金、元時期開始盛行蒸餾酒，因為地域不同，遼、金地處北方草原，地勢較高，氣候寒冷，喝高濃度的酒有助於當地人保暖，也正因如此中國國代酒的度數得到了提高，釀酒技術也得到了進一步的發展，不過也沒有達到現代白酒的度數，最多不過十幾度。古代所釀造的酒，大多以度數低，解渴為主要特點，所以也就會有大家所看到的仰頭暢飲的畫面了。總而言之，中國古代的酒主要以人工釀造和蒸餾兩種方式製作而成，之所以早期的人們喝很多酒都不會醉，就是因為酒精濃度偏低，相當於我們現代的糯米酒，好喝不上頭，更像是一種帶有酒精的飲料一樣，但元代後中國的釀酒技術得以發展，酒精濃度也隨之提高，人們也不會再像以前那般豪飲了。

其實古代酒水度數低的主要原因還是因為古代釀酒技藝不夠發達。

簡答:人的地位有區別，城鄉生活習俗有區別，酒的名堂有區別，文章筆法有古今中外的區別；

就拿我的先人到目前來舉例:

我曾祖他們初到“田亞”，自己開墾種地，自己做“稠酒，米酒，烤柿子酒，火冠酒，拐栆酒”很有鄉味特色，用碗喝，但度數不高。哪時烤頭領酒用“窖藏”好多年的，專待官家貴客。喝的時候半小小碗就醉了。到了我爺爺奶奶這輩，烤酒佔多，喝酒用大碗和小碗，就沒買酒杯。到了我們這一代，有烤的酒有買的酒，還有大小不一樣的酒杯，因為酒度數高了，自然就不用碗喝了。

再說了，跑江湖的英雄豪傑們都是“大人大量，大吃大喝”。比如說，

我年輕時候吃苦耐勞，油水缺少，湯菜度日，一噸三碗飯很平常。現在，把自己原來一噸的飯量擱目前一天也吃不了，現在油水充足。喝酒，過節來客一兩瓶好酒就足夠了。再說了，現在尤其戒酒，開車的，乘車的……時代區別嘛。