一級最優。

根據GB1350-1999(稻穀)、GB／T17891-1999《優質稻穀》及 NY20-1986《優質食用稻米》標準的規定，以及在其基礎上制定的《食用稻品種品質》農業行業標準綜合評判規則。

食用稻品種品質等級根據該批次稻穀樣品檢測的結果綜合評定，以全部符合相應稻類的等級標準 條件的最高等級判定。即凡檢測結果達到品種品質等級標準中一等五項指標的，定為一等；有一項或一項以上指標達不到一等，則降一等為二等；有一項或一項以上指標達不到二等的，則再降一等為三等；依此類推。

品種品質三等以上(含三等)為優質食用稻品種，四、五等為普通食用稻品種，低於五等為等外食用稻品種。

當然是一級最優，新國標《優質稻穀》（GB/T17891-2017）於2018年7月1日正式實施，將優質稻分為三級，判定優質稻幾級，需根據優質稻米的整精米率、堊白度、食用品質等均要達到某等級指標，才能判定為該等級優質稻。若有一項達不到三級指標，不得判定為優質稻。關於最新優質稻穀質量標準見下圖：

以上標準適用於收購、儲存、加工、運輸、銷售的優質商品稻穀。

關於優質稻米的標準，還有國標《大米》（GB/T1354-2018）、行業標準《食用稻品種品質》（NY/T593-2013）兩個，其中行業標準《食用稻品種品質》適用於食用稻品種的選育、審定和推廣，購銷和加工的食用稻米可參照執行。由於指標適用範圍的差異，在指標上有所差異，但均是以一級優質稻最優。

若是選擇優質稻品種，應對標行業標準《食用稻品種品質》，各地審定品種（非國審）也有相應的省審定標準，如美香佔2號的米質達到國標2級和省標2級，有香味，食用品質分82分。