素都餃子和肉餡餃子都好吃，就看你喜歡那種，畢竟自己動手做都是按照自己喜歡的口味而拌餡的，所以沒有不好吃的，只有你喜歡的食材而已！

香菇。這是一種很常見的食材，可以炒，可以燉湯，味道鮮美，營養價值也高。可以說是常客！很多人對香菇更是情有獨鍾，就像小編一樣，喜歡用香菇包餃子，肥美多汁！特別的鮮美！當然，這還是多謝西安唯典小吃培訓中心的配方！今天小編也大方 一次，教大家一起做 香菇肉餡的水餃！保準你從此愛上這種味道！

1.攪碎的豬肉中加料酒、醬油（少量）、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水攪打至所有調料被吸收，餳發20分鐘後再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份（攪拌肉餡時朝一個方向攪拌，攪拌好的肉餡有彈性且嫩滑。蔥姜花椒大料水要分次加入肉餡中，完全吸收並餳發後加第二次再次攪拌至吸收，這樣有利於控制掌握肉餡的稀厚。）

2.香菇去根洗淨，焯熟過涼水備用！（很多人為了省事，香菇洗乾淨直接剁碎，這樣做也是可以的）

3.將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用

4.將香菇剁成香菇碎和大蔥末一起倒入到攪拌好的豬肉中

5.倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味！

6.將提前準備好的餃子皮裹上味道十足的香菇肉餡，擺放整齊

7.待鍋中水開，防止粘連，可下入一些鹽，這樣，餃子既不粘鍋也不爛包，完好無損！

8.煮熟的餃子盛到盤中，在配上一份辣椒汁，妙哉!

其實冬天多吃點香菇，還能增強抵抗力，預防感冒。小編分享給大家的製作方法記住了嗎？日後食客朋友們也可在家親自下廚，相信充滿成就感的香菇肉餡餃子定會震撼你的味蕾！如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，唯典小編一定會知無不言、言無不盡。

這要看個人的口味了。調餡的時候只要注意以下兩點，無論是肉餡還是素餡，都可以做的跟專業餃子館一樣好吃。

在調製肉類餃子餡的時候要注意調料的新增順序，先加高湯或者蔥姜水等液體，然後加花椒粉等粉末狀的，最後放油，和香油，目的是讓油把它們的味道全部包裹在肉上面。

如果是調製素餡的，就要先加油，後加其他調味料了，這樣可以包裹著，使餡料不容易出水。

我們北方人最喜歡吃餃子了，一般分肉餡和素餡的，肉餡以豬肉大蔥最為常見，素餡以韭菜雞蛋最為常見！我沒結婚前不吃肉，吃肉就噁心，所以之前都是吃韭菜雞蛋，感覺很好吃！後來生完孩子喜歡吃肉，感覺肉餡的好吃，很香！再吃韭菜雞蛋就感覺很一般，沒有肉的香味，很不喜歡吃！所以沒有什麼哪個好吃哪個不好吃的，主要看人，喜歡吃素的就韭菜雞蛋好吃，喜歡葷的就是肉餡的好吃！以上純屬個人意見，不喜勿噴！謝謝

這是一個尷尬的問題，一般來講，餃子作為傳統美食無論是肉餡還是素餡都是非常好吃的。那麼現在的你是在為自己問呢還是為眾生問？如果是為自己提問那麼就要看你喜好了，如果沒有特殊原因就根據你平時好惡來選擇。你選擇哪一種哪一種都是好吃的，人生百味何必糾結與哪一種好吃難吃呢。多去嘗試一下多一種體會。讓自己趕緊成長起來吧！

素都餃子和肉餡餃子都好吃，就看你喜歡那種，畢竟自己動手做都是按照自己喜歡的口味而拌餡的，所以沒有不好吃的，只有你喜歡的食材而已！

香菇。這是一種很常見的食材，可以炒，可以燉湯，味道鮮美，營養價值也高。可以說是常客！很多人對香菇更是情有獨鍾，就像小編一樣，喜歡用香菇包餃子，肥美多汁！特別的鮮美！當然，這還是多謝西安唯典小吃培訓中心的配方！今天小編也大方 一次，教大家一起做 香菇肉餡的水餃！保準你從此愛上這種味道！

1.攪碎的豬肉中加料酒、醬油（少量）、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水攪打至所有調料被吸收，餳發20分鐘後再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份（攪拌肉餡時朝一個方向攪拌，攪拌好的肉餡有彈性且嫩滑。蔥姜花椒大料水要分次加入肉餡中，完全吸收並餳發後加第二次再次攪拌至吸收，這樣有利於控制掌握肉餡的稀厚。）

2.香菇去根洗淨，焯熟過涼水備用！（很多人為了省事，香菇洗乾淨直接剁碎，這樣做也是可以的）

3.將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用

4.將香菇剁成香菇碎和大蔥末一起倒入到攪拌好的豬肉中

5.倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味！

6.將提前準備好的餃子皮裹上味道十足的香菇肉餡，擺放整齊

7.待鍋中水開，防止粘連，可下入一些鹽，這樣，餃子既不粘鍋也不爛包，完好無損！

8.煮熟的餃子盛到盤中，在配上一份辣椒汁，妙哉!

其實冬天多吃點香菇，還能增強抵抗力，預防感冒。小編分享給大家的製作方法記住了嗎？日後食客朋友們也可在家親自下廚，相信充滿成就感的香菇肉餡餃子定會震撼你的味蕾！如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，唯典小編一定會知無不言、言無不盡。