清水煮青菜有營養，但是營養素單一，也很有限。

任何蔬菜去水煮其實區別都不大的，營養素不會差很多，而且水煮的話還有一點很重要的是時間，如果煮久了煮過頭了，那麼營養素會流失的更快。

目前就營養學來講，我們最提倡的有營養的蔬菜吃法是僅一次加工。

意思是，僅經過單一加工過的蔬菜、瓜果，可以最大程度保留食材的營養素。

這種單一加工包括：水煮、蒸煮、烤。 當然如果能生吃那是最理想的~這就是為什麼老外那麼喜歡吃沙拉的原因啦（雖然他們懶的煮也是很大一部分因素hh）

那麼如何改善呢？

1.在美國，我跟老美學到的方法是用烤箱烤蔬菜。操作簡單，省時省力~

把蔬菜洗乾淨放在鋪好了錫紙的烤盤上，滴一些油在蔬菜上，放進預熱好的烤箱，烤10分鐘就可以吃啦（看火候定時間）

這裡的重點是，添加了油脂！

因為蔬菜是纖維素，油脂可以幫助纖維在我們腸道里的蠕動，所以它倆是男女搭配，幹活不累~簡直絕配hhh

2.比較中式的做法，是我跟國內的範志紅老師學到的，油煮菜做法。既簡單，又美味。

油煮菜的話，避開了平時家裡頭炒菜用油的肆無忌憚，但是又可以保留一部分油脂，同時縮短了我們烹飪蔬菜的時間，保留了蔬菜的大部分營養，是一種很健康的吃法！