首先，是一個定位問題。果酒是水果透過發酵或浸泡而來的酒，酒度低，香氣高，口感甜，是健康養生的酒。

其次，是一個文化問題。西方人在工業革命後，文化自信心比較高，那代表西方飲食文化的葡萄酒也被全世界當做一種生活方式接受下來。而代表東方飲食文化的梅酒，這幾年在東方文化自信心提升的大環境下，也不斷被日本和大中華區消費者接受。據說梅酒在淘寶平臺的銷量佔果酒的50%以上(紅酒除外)。

第三是口感問題，男女老少對果酒的口感偏好是不同的。傳統的紅酒或果酒，大多是為了迎合男權主義為潛臺詞的消費世界，度數高，口感幹，酸度低，香氣內斂。而事實上，果酒是一種女酒，是女性群體最容易接受的酒，所以這幾年，酒度低，口感甜，酸度高，香氣大的，以迎合女性審美標準的產品和包裝的葡萄酒和果酒在市場上層出不窮。

第四是工藝問題。水果的內在物質，特別是果糖的含量決定了水果酒的生產工藝。葡萄含糖量高，發酵後酒精度超過十度，達到可以長久儲存的狀態。青梅鮮果的酸度非常高，而果糖非常低，所以青梅酒最合適的做法是浸泡型。很多人糾結髮酵型酒好還是浸泡型酒好這個問題，其實只要成品酒裡的酒精是透過糧食或水果發酵而來的，都不會差。

最後，說一下，某寶上那些香精、色素和酒精勾兌的銷量還很大的所謂果酒，不是真正的果酒。

1、其實葡萄酒也是果酒當中的一種分支。果酒歷史悠遠，古有曹操青梅煮酒論英雄，喝的就是青梅酒，論的是時勢英雄。

2、為啥不被大眾接受的原因主要是現在市場上的果酒基本都被各種配置酒、露酒佔領市場，因為價格低，勾調的口感豐富多彩，無釀造時間，要啥口感就可調啥口感，而自家用水果浸泡的浸泡酒因為不能辦理各種證件不能再市場上流通，無法普及。

3、葡萄酒：簡單說葡萄酒是用精選的葡萄用傳統的釀造工藝，經過長時間的發酵、熟化、過濾、滅菌、灌裝而成，時間長、工藝複雜，故口感醇厚，唇齒留香。

4、其實市面上現在已經開始出了N多釀造酒，都是用傳統的發酵工藝精心釀造而成，包括五糧液、茅臺已經有釀造果酒面市了。

5、如何評價果酒：最簡單也是最重要的一點的就是看酒標配方。配方里一定要是新鮮水果，而不是水果汁，最好不能有各種新增劑、香精、防腐劑，這樣才能保證口感的原汁原味、喝了才能對身體無害。

6、找到真正的釀造酒品嚐後，你會發現口感不比普通酒差，甚至個人更喜歡，因為品種繁多，各種水果都可以釀造。

判斷果酒的優劣，主要看酒的配方里是否是新鮮水果，不能有各種新增劑、香精、防腐劑，這樣才能保證口感的原汁原味、喝了才能對身體無害。

當前價廉的低品質果酒，就是最好的劣幣驅逐良幣的例證，而優質果酒還只是小眾人群的受用品，不斷體驗不斷比較，才能讓真正優質果酒大行其道、廣為稱頌。