俗話說“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。

民間有“舒服不如倒著，好吃不過餃子”的俗語。

謝謝邀請。關於這個問題，我在年夜飯做幾個菜合適的問題裡已經涉及，現在，再重複一遍，首先，不是大年初一早上，而是初一子時剛過，也就是半夜。至於原因有兩個，其一，餃子的諧音是交子，意味著新年與舊歲的交接之時；其二，餃子形似元寶，寓意發財。以上僅為個人觀點，不妥之處還請批評指正，謝謝。

小時候，每年無論父母親多麼累，多麼困，他們總是要在大年三十晚上，把初一早上要吃的水餃捏好，放到陰涼處，等待初一的早晨，全家起來後，開始煮著吃，大家圍坐一桌，望望窗外，還是一片夜色，可已經是在吃早飯了。這一天的水餃，我們家要做成一年當中最好吃的水餃，原來吃不上肉，這一天早上的水餃就全是肉丸子；最早只能吃上豬肉，後來改吃價格較高的羊肉；現在肉多了，什麼肉都吃過了，開始琢磨著吃黃韭等蔬菜的。要讓一年有個好的開始。

為什麼大年初一早上必須要吃餃子？這個是數十年來傳下來的。母親曾經說過，1960那個瓜菜代的年代，人們吃不上，穿不上，可人們心眼都好。那時候人們把能吃的東西都吃完了。過年沒有白麵包餃子，借別人家一碗，兌上樹皮面、紅薯藤子面、紅薯面等，攪到一起，用野菜做餡，也一樣包餃子吃，只是難以下嚥。母親每每說到這裡，眼裡總是噙著淚花，卻總是微笑著。給我幼小的心靈裡留下無法磨滅的印象。

不知道為什麼要大年初一早上要吃餃子。可是母親的話我卻永遠記得。那是一份對於家的情感，那是一份對於生的渴望，那是一份對於親人的關切。以後我家會永遠堅持下去，大年初一吃水餃。

我是南方的，我們初一不吃餃子的，初一我們吃湯圓。有各種餡的，還有包棗兒和硬幣，誰要是吃到了，寓意他一年都順順利利！南北方飲食習慣的一種不同吧！

在孩子們還小的時候，初—會很早的起來，守著餃子，因為三十夜我在餃子裡放了一枚硬幣，一分錢包在餃子裡，人們常說誰在初一吃到有錢幣的餃子 ，這一年的運氣就特別好，我有兩個孩子，就包了兩個有錢幣的餃子，孩子吃到有錢幣的餃子就會手舞足道，高興極了，時光流失，孩子們長大了，初一仍然吃餃子，但是在也找不到他們手舞足道的感覺了，唉！老了。