食材：

牛肉 300克、黃瓜 200克、紅蘿蔔 200克、雞蛋 1個。

方法/步驟：

1. 準備牛肉、黃瓜、紅蘿蔔等食材，牛肉可以選用熟牛肉。

2. 把牛肉、黃瓜、紅蘿蔔切成小丁。

3. 鍋中加水燒開，放入切好的牛肉、黃瓜、紅蘿蔔丁，然後加入鹽、雞精調味。

4. 將一個雞蛋的蛋清打入碗中，只要蛋清。

5. 將蛋清倒入鍋中，倒入蛋清時快速攪動鍋中的水，讓蛋清均勻散開。

6. 最後勾芡，西湖牛肉羹就做好了。

西湖牛肉羹的做法，你學會了嗎？

牛肉 450g蛋清 2只鹽 5g 白胡椒粉 2g 芝麻香油 5ml 紹興黃酒 10ml 高湯 1500ml 水澱粉 30ml 熟豬油 30g西湖牛肉羹的做法 1牛肉洗淨，先切成1cm 見方的小塊，然後用刀剁成麥粒大小的粒，蛋清在碗中打散。 2大火燒開煮鍋中的水，放入牛肉粒汆燙出血沫，關火後濾出牛肉粒，倒掉帶有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除殘留的血沫雜質。 3取一個炒鍋，放入15g 熟豬油，用中火加熱至豬油融化，放入清洗好的牛肉粒拌開。 4迅速烹入紹興黃酒，然後加入高湯、鹽、白胡椒粉和芝麻香油，繼續用中火燒至微微沸騰。 5一邊用湯勺攪拌，一邊緩緩地加入水澱粉，令湯水變得稍黏稠。 6待湯再次沸騰後關火，一邊徐徐倒入蛋清液，一邊快速攪拌令蛋清液形成蛋花，最後調入剩餘的熟豬油15g 即可。