羊肉

不宜搭配

赤小豆+羊肉：同食會引起中毒

百合+羊肉：腹瀉

乳酪+羊肉：二者功能相反，不宜一起吃

板栗+羊肉：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐

鯧魚+羊肉：影響營養素的吸收

梅乾菜+羊肉：一起吃回引起胸悶

豆醬+羊肉：二者功能相反，不宜一起吃

茶+羊肉：容易發生便秘

海螺+羊肉：腹瀉

半夏+羊肉：一起吃影響營養成份的吸收

南瓜子+羊肉：可能會引起腹脹、胸悶等症。

竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療

豌豆苗+羊肉：易發生黃疸和腳氣病

醋+羊肉：羊肉大熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜

何首烏+羊肉：身體不適

南瓜+羊肉：兩補同時，令人腸胃氣壅

適宜搭配

刀豆+羊肉：補腎壯陽

海參+羊肉：養血潤燥

香菜+羊肉：去腥

白蘿蔔+羊肉：消積滯、化痰熱

豆腐+羊肉：清熱瀉火、除煩、止渴

羊肉可促進消化，保護胃壁，修補胃黏膜，是冬季大補的佳品，但羊肉性溫熱，常吃容易上火。

因此，吃羊肉時，可以搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。如果有條件，還可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。

很多喜歡吃辣的人在做羊肉時習慣放些辣椒、胡椒、小茴香等，這樣調料味道重一些，可去除羊肉的羶味，但這些溫辛燥熱的調味品會加重羊肉“上火”的程度，還可能刺激胃腸道。

其實，防羶味可放點不去皮的生薑、孜然等調料。姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風的作用，與羊肉同煮不僅能去掉羶味，而且還能剋制羊肉的燥熱之性。孜然又叫安息茴香，它的氣味芳香而濃烈，適合與羊肉一起烹調，不僅能幫助去掉羊肉中的羶味，而且能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。

如果有條件，還可將1000克羊肉加甘草10克，料酒、生薑適量，一起燒滾，其羶味即可消除。

健康小提醒：涮羊肉時還可以點什麼菜？

涮肉調料有妙用，白胡椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點，對體虛洩瀉的人很有幫助。

在涮肉時，下一些海產品，如海帶、海參等也有溫補脾腎的功效；

加入豆腐，能增添更多的蛋白質；

加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。