市面上有很多小米為了其美觀度，處理的都很乾淨，像被拋光過一樣，其實那樣會使小米的營養價值大大的減少，小米的營養價值大多基於其表皮，所以米糠多的小米其實是好小米，當然不是說有雜質。

小米從肉眼看或是聞是能大概辨別出來，不過最好還是試吃一下，好米不怕吃嘛。

每天吃點好的，人生就不會太壞！那麼如何辨別優質好小米？

一、優質小米米粒大小和顏色都很均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤溼，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

二、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

三、優質小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嚐起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

小米是古代的“五穀”之一。也是北方人的主食之一，它不僅可以食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，還可釀酒。下面我就為大家介紹幾種辨別小米優與劣的方法。

第一：看，優質的小米大小均勻。顆粒飽滿，有光澤，少有碎米，無蟲，沒有雜誌。

第二：聞，優質的小米問起來有清香味，無其他雜味，嚴重變質的小米，手捏起來會呈粉狀，聞起來有黴變味、腐敗味和其他異味。

第三：嘗，優質的小米生嚼起來味道清香，微甜，沒有其它異味。劣質的小米嚐起來，沒味道，微有苦味，澀味以及其他不良味道。

1、優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤溼，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3、優質小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嚐起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

小米屬於有機食品，它的種植是全有機種植，不使用任何有害農藥，全程人工種植、除草，所以現代很多人的早餐就是一碗香噴噴的小米粥，但是市場上的產品質量良莠不齊，首先你要先了解小米是什麼？小米屬於有機食品一類，小米在生產加工過程中禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術和輻射技術。