燒點熟菜籽油，涼到六七十度倒進去，靜置就行了。如果覺得味道不行了，就在油燒熱等涼的同時炸一點蔥白，薑片，花椒，八角，然後給辣椒里加一點芝麻，晾涼的油過濾後澆進原來的辣椒裡，靜置幾小時就行了。

百姓家庭的做法習慣，和大飯店不一樣，僅供參考。

謝謝邀請！為了促進消化，改善食慾，很多家庭的餐桌上都會備有油潑辣子，辣椒醬。對於愛吃辣的朋友，不論是涼拌菜，吃麵條、包子、水餃都會習慣性的放上幾勺辣椒油，時間一長浮在上邊的辣椒油沒了，只剩下沉底的辣椒了。這時候我們不防給它來個二次加工，既避免了浪費，而且口味也不會絲毫遜色。

一：準備辣椒麵50克，白芝麻20克，十三香10克， 鹽5克，菜籽油200克 ，蔥10克，姜5克。辣椒麵提前加入一些涼油拌勻。

二：菜籽油燒熱，加入蔥姜熬香，撈出炸焦的蔥姜，等待稍微有點涼，下入白芝麻再次加熱至芝麻顏色變黃關火。分幾次舀入辣子中，攪拌均勻。 　

三：加入十三香，鹽，等油溫降到三成熱的時候，把上次剩下的辣椒攪散倒入新的油辣子中，封蓋晾涼即可。

12個小時後就會呈現漂亮的玫瑰色了。等到下次吃麵食、涼拌菜淋上幾勺，味道美美噠！

油潑辣子：油潑辣子看似非常簡單，但是要做出來非常香還是有秘訣的，前一段時間跟著大廚學做菜，大廚指點迷津油潑辣子，除了直接做出來還有經過文火熬煮，那味道才叫香，於是今天就打造了這個油潑辣子，真的非常香，顏色也很紅，不管是冷盤還是麵條，這個油潑辣子一澆，瞬間色香味俱全！我今天做的這個油潑辣子是麻辣的（不喜歡很麻的就不要新增花椒粉或花椒粒）。

1、覺得自己研磨辣椒麻煩，就直接買辣椒粉，適量的熟芝麻。

2、辣椒粉里加入花椒粉、鹽、涼油，攪拌均勻（主要考慮油溫高辣椒麵容易糊）。

3、鍋裡倒入植物油，直到冒比較大一點的煙後關火。（油溫高，不建議用帶塗層的鍋，還是用鐵鍋吧，帶塗層的容易燒壞鍋）。

4、油溫降到八成熱，舀一勺油倒入拌好的辣椒麵，攪勻。油溫降到六成熱再倒入攪拌好的辣椒麵。剩下的油冷卻，放入熟芝麻浸泡一夜。

首先，要把油爆一下，要想要油味香，再爆油時，拿把韭菜炸油（韭菜拿來炸油再去炒菜、做調味特有味），再把炸過的韭菜撈起丟掉。

其次，把炸好的油乘熱放入辣椒碎、辣椒粉，最後放入芝麻聞香關火即可。

辣椒醬和油潑辣子都是增加食慾的好作料，也是家裡常備的調味品，一次製作會吃很長時間的，吃到一段時間就會出現辣子油越來越少，而且變得有些幹了，遇到這樣的情況可以用以下幾個方法給予解決:一是把剩下的油潑辣子重新用油炸出紅油繼續食用。二是重新制作新的油潑辣子後把剩下乾的油潑辣子攪拌均勻繼續食用。三是製作油潑辣子後扔掉原來幹了的人油潑辣子，食用新的油潑辣子或者辣椒醬。