可以曬多久：晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處。

2、做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節，進行結紮，兩天後再翻轉一次。

3、香腸風乾更好，香腸其實不能曬太陽，太熱的天氣反而不適合曬香腸，這樣不僅導致香腸出油厲害，還可能回導致香腸味道變質、發黴、變壞等。

儲存多久：當地的室溫低於攝氏20度，溼度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內陰涼通風處，可以儲存3個月左右，室溫和溼度越低，儲存的時間就越久。

題主的存放時間太長，而且又是夏天溫度比較高，因此不要再食用。

臘腸製作好以後，放到曬場爆曬十五天就完全乾了，把臘腸密封好，放入冰箱保鮮格，可以儲存三四個月，仍然能保證質量，超過這個時間，就不要吃了。有些人不理解，明明沒有變質，為什麼就不能吃了。

這是因為臘腸裡面的肉，看是看不出變質的，嘗試過就知道了，味道已經發生了變化，已經有細菌侵入到臘腸裡面，為了自己的身體健康，還是扔掉為好。平時購買，要注意看清楚生產日期，一次不要買太多。

臘腸製作並不複雜，就是把豬肉，最好是三分肥七分瘦的肉，剁碎後加入高度白酒，薑汁，鹽，生抽拌勻，醃製八個小時以上。在家裡做的話，把醃製好的肉，用保鮮袋封好，放入冰箱保鮮櫃，這樣就不易受汙染。

把肉餡倒入工具，灌入腸衣，全部完成後紮緊，然後每隔五寸紮緊成小段，拿針在臘腸上扎無數個小洞，作用是排氣，排水。在曬乾過程中，臘腸會慢慢的失去水分，如果沒有扎孔，水分排不出，就是製作失敗。

做好臘腸後，就可以放到太陽底下曬了。但很多時候，製作好臘腸後天氣不好，這個時候就要烤。點燃木炭後，待全部燒成通紅，上面蓋一層炭灰，罩上罩子，把臘腸掛在罩子四周，外面圍上布巾，一般一盆炭火可以維持十二個小時。

如果天氣仍然沒有好轉，就要連續烤多日，直到太陽露面，再轉至曬場。這個是家庭做法，廠商就直接放入烤庫，烤至成品為止，免去了很多麻煩。由於是大批次生產，成本並沒有提高多少。

我父母是賣豬肉的，所以我從小到大每年過年必乾的一件事情就是幫父母灌香腸，綁香腸，曬香腸，所以對香腸還是比較瞭解的！

香腸灌好之後拿到通風口晾曬，設計陰雨天一定要把香腸收好了，否則容易發黴。正常情況天氣好的話，半個月左右就可以曬透了，天氣較熱的話最好是放冰箱冷凍，否則肉容易變質。再好的東西也經不住一直放冰箱，放久了都會影響口感，所以建議幾個月內食用完！直接上火蒸味道口感都是一級棒！

臘腸湖北的做法，選豬大腸洗乾淨，把裡面的油刮乾淨，然後把肥瘦肉和一起切條，撒上調味品攪拌均勻，然後往大腸裡灌，有專門的工具灌，灌好之後，隔20多釐米用繩子打個結，再把兩頭用繩子紮好，然後再開始曬太陽了！一般曬得時候用牙籤在前面戳幾個小洞，那樣更容易幹，一般太陽大的話曬個十來天就可以吃！曬得臘腸變細變得稍微有點硬為宜！如果想要儲存的時間長的話，就要稍微曬乾點，曬乾瞭然後放保鮮櫃裡能放個3個月沒什麼問題！也不是時間越長越好吃，時間長了就會有種味道，3個月吃完最好！

四川人把叫香腸，香腸一般製作時間是在冬至後，按農村人說的切豬肥肉，油凝固上刀了，說明氣溫很冷了，香腸做好後，先把香腸在溫熱水中洗去香腸外面一層鹽和油，放好腸內的氣體，掛在通風好的地方，吹乾水氣，在熏製！熏製好的香腸，應該把外面煙燻的油氣再用溫熱水洗乾淨，吹乾水份就可以儲存了，放在冰櫃中冷凍可以放一年！

臘腸我們每年進入十一月份都會做點，臘腸做好之後在有Sunny天氣情況下半個月都可以自然涼幹。至於放多久自己定，個人感覺涼好之後3個月之內吃掉最好，臘腸也是新鮮的好吃，就是放在冰箱時間太長也不好吃。因為自己做的綠色健康無新增。所以放不了多久，太久味道就變了。