香菜和芹菜是兩種非常好的普通食材。這兩種菜都能揮發出芳香的味道。先說說芹菜：芹菜種類有很多種。主要有：水芹、旱芹、香芹、藥芹、白芹、西芹等等。芹菜具有降血壓的功效。經常食用可以明顯的平穩血壓。是一種非常好的輔助降壓食材。主要菜品介紹如下：一，白芹炒裡脊。用上好的溧陽白芹一斤，裡脊肉三兩，生薑，蒜瓣少許。先將白芹洗淨切段，裡脊切絲用少許土豆澱粉、蛋清抓勻。將鍋內倒入食用油，燒熱將裡脊肉下鍋，翻炒幾下加入生薑，蒜瓣，花椒麵。倒一點醬油，放點白糖。炒熟出鍋。鍋內少倒點油，燒熱倒入白芹翻炒至八分熟，加鹽，加入肉絲。翻炒至熟出鍋。二，西芹香乾。三，芹菜餡餃子。四，滷蝦油涼拌芹菜。做法簡單就不一一介紹了。至於香菜就簡單多了。主要是用於調味。香菜除了使湯、菜加香以外。主要功能是去除羶、腥、尿騷味，等異味。舉個例項。有一道菜叫做芫爆二條。是一款非常爽口的時鮮菜品。做法如下：用料：豬肚三兩，豬腰子一個，香菜二兩，生薑，蒜瓣，料酒，少許。將肚子切片，腰子切花。將鍋內倒入食用油燒熱，倒入肚片，大火翻炒，加入料酒，姜蒜，花椒麵。快速翻炒至八分熟出鍋，鍋內倒入一兩食用油燒熱，倒入腰花翻炒，加入料酒，姜蒜花椒麵，鹽。斷血出鍋。將鍋內倒入少量油，加入香菜大段翻炒一下加入兩個炒熟的二條，加鹽翻炒至熟出鍋。此菜用香菜去除了肚子，腰子的異味。非常好吃。另外，做魚湯，羊肉湯放一點香菜味道更鮮。

香菜 和芹菜，長得很像但它們卻決不是孿生姐妹，它倆沒有絲毫血緣關係，就像臭椿跟香椿一樣。

香菜貌似芹菜，但葉小纖細，是廚房裡不可或缺的調味蔬菜，當然，高手吃貨用它做涼拌主菜也是別有滋味，香菜有許多別名，比如芫荽，胡芫等，做小魚湯不加點芫荽沫，就永遠吃不到小魚湯的美味兒。

廚房裡的蔬菜，多大都有藥用價值，香菜，在《本草綱目》中記載，“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”，具有開胃消鬱，止痛解毒的功效。

芹菜，味道有點苦，在我的印象中，炒芹菜不放點辣椒，總是會吃到它的苦味，芹菜的葉子，大多的人吃芹菜前會把它摘下來丟掉，其實青菜葉切細了用來炒雞蛋味道還是不錯的，屬於別有風味。芹菜的藥用價值也很高，它能降血壓，通血管，許多動脈硬化傾向的老年人，會把洗乾淨的嫩芹菜葉，蘸香醋吃來軟化血管，功效還是不錯的。另外，包肉餡水餃時，把切碎的芹菜沫摻一點在裡面，餃子的味道會別有一番滋味。

當然，芸芸眾生，眾口難調，香菜和芹菜，天生具有芳香的氣味，許多人面對它們，就像面對萬惡的敵人，特別是一些外華人，因吃不慣香菜芹菜的味道，曾經高喊出槍斃香菜，絞死芹菜的口號。

不過，人生百味，菜蔬百味，任意一種感覺，都是生活中不可或缺的。

兩者營養價值都很高，但是在我心目中有它無它均可，芹菜好吃，牙口不行！香菜調味好，買多了吃不了買少了不值當的！索性不經常吃