但是有一點是必須的，那就是每天的支出總能算出來吧。算出來根據這個支出來算必須達到的最小營業額。

這個要具體看你前期投資了多少錢，還有就是你每天還要付出多少成本。每天的房租，水電煤氣，員工工資等等成本。

至於計算出你每日支出多少錢，你才能算出每天做多少營業額才能保本，做多少才能盈利。開店相當複雜，每一步都相當重要。

希望你生意興隆，財源滾滾

房租+人工工資+水電費開支+菜品的原材料採購價乘以1.5基本上不會虧。低於這個得數《或者這個數上下浮動不是太大基本上不會虧》。

打個比方房租一個月1.2萬，人工工資6萬，水電費

《天然氣或者燃料》1萬，原材料4.5萬，然後以每天的開支來算計

《400+2000+330+1500》乘以1.5等於6354基本上不會虧，但是沒有什麼盈利，這裡面還有很多隱形開支和損耗沒有寫。

你好，依據題主的問題，就涉及到一個名詞:盈虧平衡點！

要精確的把餐館的可變成本和固定成本進行計算後，再和毛利潤進行相減得出。

首先計算固定成本，主要包括房租費，轉讓費，加盟費（有的話），裝修費，桌椅板凳，鍋碗瓢盆，空調電視，收銀系統等開業購置的所有資產相加。

再計算可變成本，包括水電燃氣費，人工費，衛生費，材料損耗等，可依據淡旺季分別計算後平攤到每天。

毛利潤的計算可以依據行業的平均標準也可以依據自身營業情況核算。冷盤熱菜，葷菜素材，主食麵點等，酒水飲料，不同的菜品，不同的時令毛利都不一樣。可以使用加權平均分方法計算下。

生意好的話，每年的酒水陳列費也是很可觀的！

餐館的經營主要注意菜品的特色，精細化的管理（前後臺的服務，後廚的管理）以及便利的停車環境（現在這點越來越重要）。

最後，祝生意興隆！

這個要根據你的費用去進行核算，首先大概的費用要清楚，房租是多少、人員工資、水電費用菜品毛利是多少等，營業額必須要超過你的所有費用支出

首先把你一年房租除以天數知道一天房租多少錢，在把員工月工資除以除以《一個月30天》算出員工一天工資多少錢，然後水電費之類的大概就可以估計出來一天多少錢，這些都是固定開支。然後當天營業額減去成本減去固定開支就是你賺的錢，當然還要跑去生意淡季旺季得區別。最好把你的店鋪租金，人員工資，和其他的費用說下，然後再把你的營業額說下，就可以算出一天的盈利，你也可以把賬目計清楚，月底一算就知道盈利是負

餐廳達到多少營業額不算虧損，可以從幾點結合：

1、房租成本。每天的房租成本是多少要清楚；

2、人工成本。所有員工每天的平均工資算出來；

3、水電氣成本。同樣，平均一天需要支出多少水電氣；

4、原材料成本。這塊是大頭，原材料是成本組成部分；

5、物料損耗等。例如打包袋、收銀紙、餐巾紙等。

一般財務以月結賬，以上成本相加，除以30天得出每天保本額度。當然，作為投資專案，真正淨利潤還要算上硬裝摺舊費。

對於您所提問題，太過籠統。這個得根據你的投入多少，然後就是你的所有費用問題，最後再算一下你的收入，根據所有費用和收入，剩下的應該就很簡單了。

開餐廳，需要達到盈虧平衡的營業額，需要進行測算才行！

1、需要確認前期的投入金額：如頂手費、裝修費、房租押金各項裝置的投入等這類前期投入

2、需要確認月租金、預算出的食材毛利率、月均人員工資、稅金等等固業支出

3、以一個小餐廳為例計算：假如小餐廳前期的投入金額為30萬，食材毛利率為50%，月人員工資5人共20000元，租金15000計算，那麼可以先推算出餐廳需要的基本營業額=（20000+15000）/50%=70000元，即每天的營業額需達到70000/30天=2334元。

如果你需要算計回本的話，需要你對投入金額等進行預算攤銷，比如計劃10個月回本，那麼每個月需增加攤銷成本3萬元，即月營業額需達到（20000+15000+30000）/50%=130000元，即每天的營業額=130000/30=4334元.

因為這個投入是變動數量，可按實際情況按上面的方法進行簡單測算！

祝財源廣進！！！