要問哪裡的涼拌菜最好吃，回答當然是——自家做的！

涼拌菜中，也是草根和稀有齊飛，但都各有擁躉，好吃到上天！

最家常的有無人不會問津的涼拌土豆絲，紅辣椒拌著細絲兒土豆絲，口感脆生生的，加上芝麻香油和白醋，清爽出新層次。

涼拌土豆絲的升級版就是——拌三絲，土豆胡蘿蔔和綠豆芽，素材三兄弟，相互襯托，顏值也還行吧！

熱鍋起油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。將辣椒連油一起澆在蒜末上。然後加料拌各種絲，把香菜段放入盆中，再倒入白醋、香油，即可裝盤上桌享用。

尋常還有刀拍黃瓜、涼拌老虎菜什麼的。

不過不得不提的是，我最鍾愛的涼拌秋葵和酸辣蕨根粉。

秋葵洗淨，去除底部，放入滾水中焯2、3分鐘撈起過涼，從中間切開放盆中備用。蒜、辣椒切末放在碗中備用，加入一勺生抽、半勺香醋、一點白糖調勻。

拌勻後將蒜、辣椒汁以及調料汁澆在秋葵上拌勻即可食用享用。

蕨根粉提前泡水再煮會節省煮的時間，青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒，去一個碗陳醋五勺，生抽兩勺，辣椒油一勺。

加鹽拌勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁拌勻即可。

涼拌菜作為四川人，我肯定推薦我們四川冷盤！

夫妻肺片

主料：牛肉 牛舌 牛頭皮 牛心 牛肚 芹菜 香菜 輔料：麻辣佐料30克，白糖6克，鹽4克，添香調味粉8克，水150克，老抽5克，紅油50克，芝麻8克。

製作流程： 1，主料全部煮熟，切成薄片，蘿蔔切成絲墊底。 2，所有輔料全部攪勻，調成汁待用。 3，把調好的汁淋在裝盤的主料上即可。

口水雞

原料：雞塊適量、白蘿蔔 輔料：水90克、麻辣佐料40克、老抽5克、鹽5克、新紅油40克、白糖30克、保寧醋30克、添香調味粉5克、芝麻5克、黎紅花椒油3克。

製作流程： 1，白水煮雞，煮熟後冷卻剁成寬3cm、長8cm的條塊，白蘿蔔切成細絲打底。 2，所有調料攪拌均勻，油和芝麻最後放。 3，淋上湯汁即可。 備註：煮雞（選料，老母雞也可以，土雞，雞公都可以，切記不能用雞腿）：先將水燒開，將雞燙一下，然後用冷水衝一下，反覆2，3次，鍋里加入少量的咖哩粉或者薑黃粉，小火煮熟即可，撈出來風冷即可！

哪裡的涼拌菜好吃，我攪得是我們東北那嘎達的涼拌菜好吃，尤其是幹豆腐，豆芽菜，胡蘿貝，小粉絲四樣食材彙集一起，幹豆腐，胡蘿貝切細絲，各自焯水，蔥薑蒜三姐妹來捧場，熱油茲啦一聲，香味撲鼻，生抽香醋香油三兄弟錦上來添花，食鹽大哥一錘定音！一起齊活ok

俺們都是都是東北銀，俺們都是都是活雷鋒！翠花上冷盤！