我家是湖北天門，一手天門蒸菜做的非常地道，還有日常的全家福，牛肉粉絲，豬肝湯，心肺湯，鍋貼餃子等天門菜很好吃。

大家好我是餐飲美食原創者小魚，我的家鄉廣東信宜的，因為媽媽在鎮上飯店上班，所以對於家鄉的特色美食我媽媽是最拿手的，比如：楊桃鴨、煎釀豆餅角、還有家鄉的白切雞等等。而我最喜歡吃的就是楊桃鴨了，農村散養的田鴨配合楊桃的酸味小火慢焗味道真的非常不錯哦！

楊桃鴨的製作方法

材料：田鴨一個、酸楊桃（乾的）、蒜頭、薑片、香蔥、醬油、蠔油、醋、花生油、指天椒、

田鴨去掉內臟，用鹽醬油蠔油把鴨子全身抹一遍，然後把香蔥塞進鴨肚裡面，醃製半個小時備用。酸楊桃切小塊備用，指天椒切圈備用。鍋中加入花生油，然後放入鴨子，中火煎到鴨子金黃，我家鄉人把這個做法叫做“拉皮”鴨煎到金黃後加入蒜頭、薑片、酸楊桃爆香然後加入水、鹽、醬油、蠔油、醋、白糖少許，指天椒（不吃辣的可以不加）。加入的水不能太多淹到鴨子的三分之二處就好。大火煮開然後轉小火慢焗35分鐘，中途要把鴨子翻身一次就行。出鍋砍件，砍好後可以把鍋裡面剩下的汁淋到鴨子上面就可以了。小貼士：鴨子最好用4到5斤的，太大很難熟。楊桃一定要用酸的品種，楊桃建議用曬乾的如果還是不夠酸可以在焗的時候加多點醋。

這道家鄉特色菜味道真的很不錯，味道酸辣，味道香濃，大家不妨可以試試哦！