炒海雜拌
主料是水發海參、鮮乾貝、蝦肉、魚肚、偏口魚肉、蟶子、蛤蜊肉、鮮烏魚肉。配料是火腿、青豆、雞蛋清。調料是蔥、姜、醬油、味精、料酒、醋、溼澱粉、大蔥、植物油、白糖。海參順刀片成片，鮮乾貝頂刀切成片；蝦肉片成片；魚肚切成1.5釐米大小的塊；蟶子一切兩半；蛤蜊肉洗淨；鮮烏魚肉要上麥穗花刀，再切成條塊；火腿切成片；姜切細末；大蔥切成段；魚肉片成3釐米，長1.8釐米，寬6毫米厚的片。海參、烏魚用開水一氽。魚片放入碗內，加上雞蛋清，少量溼澱粉，抓勻。植物油燒至6成熟，把魚片逐片下油，炸成黃色，撈出控淨油。植物油40克燒熱後，用蔥、姜烹鍋，出香味時，加入海參、烏魚、蟶子、乾貝、魚肚、蝦、魚、蛤蜊，炒幾下，加上醬油、料酒、白糖、醋等，用慢火燒透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油攪勻即成。
海鮮全家福”選用海參、墨魚仔、魷魚、蝦仁、帶子等海貨，洗淨、切片，同入上湯煨至熟透入味，裝盤時配上黃瓜片及稜形紅柿子椒造型美觀大方，象徵全家團聚，全家幸福。配料：水發海參，魚翅，蹄筋，蝦片，雞脯肉，魚片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，雞蛋清，冬筍各25克，味精2克，精鹽4克，水發魚肚100克，清湯150克，水發冬菇，溼澱粉各10克
菜系：山東
操作：(1)雞脯肉切成薄片放入碗中，用雞蛋清，精鹽，溼澱粉漿好，海參切片，蹄筋切兩半，魚肚切大片。(2)海參，魚肚，蹄筋，魚翅用清湯氽一下，雞片，魚片，蝦片用沸水氽熟，把各種主料放在一個大湯碗內，將火腿，冬筍，冬菇，菜心相間擺在上面，湯鍋內放入清湯，精鹽，料酒旺火燒開，加味精後將清湯倒在湯碗中即可
炒海雜拌
主料是水發海參、鮮乾貝、蝦肉、魚肚、偏口魚肉、蟶子、蛤蜊肉、鮮烏魚肉。配料是火腿、青豆、雞蛋清。調料是蔥、姜、醬油、味精、料酒、醋、溼澱粉、大蔥、植物油、白糖。海參順刀片成片，鮮乾貝頂刀切成片；蝦肉片成片；魚肚切成1.5釐米大小的塊；蟶子一切兩半；蛤蜊肉洗淨；鮮烏魚肉要上麥穗花刀，再切成條塊；火腿切成片；姜切細末；大蔥切成段；魚肉片成3釐米，長1.8釐米，寬6毫米厚的片。海參、烏魚用開水一氽。魚片放入碗內，加上雞蛋清，少量溼澱粉，抓勻。植物油燒至6成熟，把魚片逐片下油，炸成黃色，撈出控淨油。植物油40克燒熱後，用蔥、姜烹鍋，出香味時，加入海參、烏魚、蟶子、乾貝、魚肚、蝦、魚、蛤蜊，炒幾下，加上醬油、料酒、白糖、醋等，用慢火燒透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油攪勻即成。
海鮮全家福”選用海參、墨魚仔、魷魚、蝦仁、帶子等海貨，洗淨、切片，同入上湯煨至熟透入味，裝盤時配上黃瓜片及稜形紅柿子椒造型美觀大方，象徵全家團聚，全家幸福。配料：水發海參，魚翅，蹄筋，蝦片，雞脯肉，魚片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，雞蛋清，冬筍各25克，味精2克，精鹽4克，水發魚肚100克，清湯150克，水發冬菇，溼澱粉各10克
菜系：山東
操作：(1)雞脯肉切成薄片放入碗中，用雞蛋清，精鹽，溼澱粉漿好，海參切片，蹄筋切兩半，魚肚切大片。(2)海參，魚肚，蹄筋，魚翅用清湯氽一下，雞片，魚片，蝦片用沸水氽熟，把各種主料放在一個大湯碗內，將火腿，冬筍，冬菇，菜心相間擺在上面，湯鍋內放入清湯，精鹽，料酒旺火燒開，加味精後將清湯倒在湯碗中即可