“烹雪煮茶”，是古代文人們喜愛的雅事之一。

雪冰清玉潔，代表著獨善其身的節操。

茶在浮浮沉沉中散發著一種清清淡淡，像極了君子的作風。

聽雪聲，品茶味，便是生活。

自古以來，文人把喝茶奉為生活中四大雅事之一。

而古人煮茶對水的講究也是登峰造極。他們用雨水、雪水、泉水等煮茶，其中還有一些極其繁複講究的取水運水等。

而看清來冰清玉潔的雪水似乎成為了文人公認的最美也是最有意境的煮茶之水。

大詩人白居易喜茶，對於雪水茶也情有獨鍾，他在《吟元郎中白鬚詩兼飲雪水茶因題壁上》一詩中，對於雪水茶有生動的描述：“冷吟霜毛句，閒嘗雪水茶。”。

陸龜蒙的《煮茶》詩中也有“閒來松間坐，看煮松上雪”的詩句。

五代鄭愚《茶詩》也是寫掃雪烹茶的：嫩芽香且靈，吾謂草中英。夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。

到了北宋時期，用雪水烹茶變得非常流行。當時為皇帝監造貢茶的福建轉運使丁謂，就以為對當時流行的龍鳳團茶的喝法，言：“痛惜藏書篋，堅留待雪天”。

對茶事頗有研究的宋代大詩人蘇東坡一生浪漫，特別喜歡以雪水烹茶，尤其是烹貢茶，感覺味道不同凡響。他寫下了雪水茶詩，這就是最長的一首詩名《十二月二十五日大雪始晴，夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲。餘夢中為作迴文詩，覺而記其一句雲：亂點餘花唾碧衫。意用飛燕唾花故事也。乃續之，為二絕句》，詩曰：

酥顏玉盞捧纖纖，亂點餘花唾碧衫。

歌咽水雲凝靜院，夢驚松雪落空巖。

空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。

紅焙淺甌新火活，龍團小研鬥晴窗。

南宋詩人陸游對品茶很在行，也極細膩。他喜歡用雪水烹茶，還特地寫了一首《雪後煎茶》詩：雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無復關心事，不枉人間住百年。