餐飲持續火暴;食材為本;味道為王;營銷為道。網紅靠人氣只能帶來暫時的火暴。因為沒有回頭客，所以再火的餐廳都會死。這就是網紅餐廳活不久的本質原因。

並不是所有的網紅餐廳都是紅不過三個月的，可能大家對“網紅”這個詞的定義慢慢發生了轉變，褒義變成貶義了，更多的人覺得網紅就是轉瞬即逝的東西，沒人關注了就會漸漸衰落。

有些“網紅餐廳”確實如此，似乎是一個詛咒一樣，三個月必然倒閉。

網紅餐飲與傳統餐飲相比，本質上沒有什麼太大的差別，無非是起步比一般的餐廳簡單容易多了，因為他們天生就自帶某種特別的IP，會讓顧客一眼就識別出來。

或許是因為餐廳長得足夠美麗，或者是餐廳足夠有名氣（比如一些大名鼎鼎的明星餐廳），又或者是因為餐廳的某種營銷策略吸引到了你，這些都有可能成為一家網紅餐廳的元素。

至於那些餐廳會死於三個月之後呢？

有朋友就不解了，說那些不好吃的網紅餐廳，身邊去吃過的人都說不會吃第二次，味道從來不提升，管理幾乎為零，按照我第一條理論，應該是沒有生命力的，為什麼有些餐廳（比如孟非小面）曾經看不到衰敗的跡象呢？

但是如今還是漸漸有了不少轉變，孟非的小面因為長期價格得不到大眾的滿意，味道也是稍有出入，才會導致滿意度下降，原來的粉絲並沒有得到好的轉化，所謂的回頭客幾乎為零了。

網紅餐廳褪去那些浮華表面之後，和普通的餐廳並沒有什麼區別，如果能夠好好利用網紅原來的印象，那菜品的味道一定是對得起大眾的，曾經的趙小姐不等位，紅遍了整個上海灘，結果還是敗給了自己的味道。

“網紅餐廳”之所以火起來，就是靠網路，也許是因為餐廳主題有特色，也許是菜品有特色，也許是名人效應。

但是，網路每天重新整理這麼快，“跟風”只能跟一陣。市場競爭，如果想長久的經營下去，想贏得普通大眾的青睞，還是要靠優質的服務，質量好的菜品，以及合理的價格。