這個我必須回答一下，因為一、我是新疆人，二、我是最喜歡吃拌麵的。三、我還是給拌麵館供牛羊肉的。
吃播裡的主角（吃貨）們一般飯量都比較大吃的多，而且下口也大，再加上飯菜色澤的鮮明對比這樣讓看客們就不自覺的有種飢餓的感覺，所以看客們就會覺得特別好吃。實際上確實好吃，而且新疆拌麵很有飽腹感，營養絕對鋼鋼的。
我一同學山東的2005年與我一起來烏魯木齊做生意，我們兩幾乎每天中午都會吃一頓拌麵。來之前120斤左右，一個月後160多斤，一點沒有胡說的成分。
那麼我就給大家介紹一下拌麵的種類和做法吧，有喜吃的又不在新疆的朋友可以參考一下。
拌麵有：過油肉、豪華（就是過油肉拌麵上面加個煎蛋）、毛白菜、孜然羊肉、蘑菇肉、西辣蛋（西紅柿辣子炒雞蛋）、韮菜肉、酸菜等。
新疆拌麵，俗稱“拉條子”，因其製法獨特，並拌以菜食而得名。新疆拌麵，起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差，過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具，沒有快捷便利的物流，要將貨物透過一望無際的沙漠運送到新疆，只能靠“沙漠之舟”的駱駝。所以，過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路，出門在外時間久了，家鄉飯菜永遠是心中的牽掛，那時沿路沒有各地風味小吃的飯館，吃了一路乾糧的駱駝客們，總要做一些家鄉飯慰勞自己。山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的，因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。
新疆拌麵主要食材
手杆面，蒜，芹菜，洋蔥，西紅柿，菜椒，西北菜，新疆菜口味鹹、辣為主。新疆拌麵屬菜面合一性食品，以麵食為主、菜食為輔，且菜可葷可素，口味也可隨客人的口味而定，此食品非常適宜北方人的飲食習慣，在新疆，拌麵是一種人人會做且喜食的風味佳餚。
新疆拌麵一般品種的變化是麵條拉制和煮制方法都一樣，主要是輔助菜上的變化，符合拌麵要求，略帶湯汁的各種清真菜都可以作為拌麵的菜。
品嚐拌麵時，一般將菜覆於面上，食用前先用筷子將面與菜拌和一下，使麵條吸收一部分湯汁，然後用筷子挑著食用，則麵條更加有味。內地人到新疆都是夾一小口菜，吃一口面。真正的拌麵應該是將面與菜拌在一起吃。
用料手杆面．蒜，芹菜，洋蔥一個，西紅柿一個，
牛肉，番茄沙司一勺，鹽，味精，醬油。
做法：先把手杆面煮熟，用涼開水過涼，之後起鍋，鍋燒熱，倒油，扁抄牛肉，牛肉抄到8成熟，放點醬油提味，之後出鍋，再鍋內倒底油，放入洋蔥，抄香，之後把蒜薹，芹菜一起放入鍋中，放鹽，少許醬油．炒到7，8成熟後，放入西紅柿，炒出水分，然後放少許水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒幾下，放入一勺番茄沙司，帶鍋中的湯汁開始粘稠，就可放味精出鍋了，如果喜歡吃辣的，可以再放如辣椒油，最好是辣椒籽的，非常好吃．好了，如果有喜歡吃的朋友可以學著做一下。
這個我必須回答一下，因為一、我是新疆人，二、我是最喜歡吃拌麵的。三、我還是給拌麵館供牛羊肉的。
吃播裡的主角（吃貨）們一般飯量都比較大吃的多，而且下口也大，再加上飯菜色澤的鮮明對比這樣讓看客們就不自覺的有種飢餓的感覺，所以看客們就會覺得特別好吃。實際上確實好吃，而且新疆拌麵很有飽腹感，營養絕對鋼鋼的。
我一同學山東的2005年與我一起來烏魯木齊做生意，我們兩幾乎每天中午都會吃一頓拌麵。來之前120斤左右，一個月後160多斤，一點沒有胡說的成分。
那麼我就給大家介紹一下拌麵的種類和做法吧，有喜吃的又不在新疆的朋友可以參考一下。
拌麵有：過油肉、豪華（就是過油肉拌麵上面加個煎蛋）、毛白菜、孜然羊肉、蘑菇肉、西辣蛋（西紅柿辣子炒雞蛋）、韮菜肉、酸菜等。
新疆拌麵，俗稱“拉條子”，因其製法獨特，並拌以菜食而得名。新疆拌麵，起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差，過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具，沒有快捷便利的物流，要將貨物透過一望無際的沙漠運送到新疆，只能靠“沙漠之舟”的駱駝。所以，過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路，出門在外時間久了，家鄉飯菜永遠是心中的牽掛，那時沿路沒有各地風味小吃的飯館，吃了一路乾糧的駱駝客們，總要做一些家鄉飯慰勞自己。山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的，因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。
新疆拌麵主要食材
手杆面，蒜，芹菜，洋蔥，西紅柿，菜椒，西北菜，新疆菜口味鹹、辣為主。新疆拌麵屬菜面合一性食品，以麵食為主、菜食為輔，且菜可葷可素，口味也可隨客人的口味而定，此食品非常適宜北方人的飲食習慣，在新疆，拌麵是一種人人會做且喜食的風味佳餚。
新疆拌麵一般品種的變化是麵條拉制和煮制方法都一樣，主要是輔助菜上的變化，符合拌麵要求，略帶湯汁的各種清真菜都可以作為拌麵的菜。
品嚐拌麵時，一般將菜覆於面上，食用前先用筷子將面與菜拌和一下，使麵條吸收一部分湯汁，然後用筷子挑著食用，則麵條更加有味。內地人到新疆都是夾一小口菜，吃一口面。真正的拌麵應該是將面與菜拌在一起吃。
用料手杆面．蒜，芹菜，洋蔥一個，西紅柿一個，
牛肉，番茄沙司一勺，鹽，味精，醬油。
做法：先把手杆面煮熟，用涼開水過涼，之後起鍋，鍋燒熱，倒油，扁抄牛肉，牛肉抄到8成熟，放點醬油提味，之後出鍋，再鍋內倒底油，放入洋蔥，抄香，之後把蒜薹，芹菜一起放入鍋中，放鹽，少許醬油．炒到7，8成熟後，放入西紅柿，炒出水分，然後放少許水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒幾下，放入一勺番茄沙司，帶鍋中的湯汁開始粘稠，就可放味精出鍋了，如果喜歡吃辣的，可以再放如辣椒油，最好是辣椒籽的，非常好吃．好了，如果有喜歡吃的朋友可以學著做一下。