蛋糕的做法，這麼做好吃！其中蛋糕湖的問題也能解決！

食材：黃油100克、雞蛋2個、糖粉60克、可可粉20克、低筋麵粉80克、泡打粉1克、巧克力豆20克、香蕉1個、杏仁片適量。

準備工作：黃油室溫軟化，雞蛋打散（冬天要提前從冰箱拿出放至常溫），低筋麵粉、可可粉和泡打粉過篩一遍。

製作方法：1、黃油加入糖粉，用電動打蛋器打發至黃油發白，程光滑狀態。

2、雞蛋液分次少量加入黃油中，每加入一次都要打發均勻，再加入下一次雞蛋液。

3、所有雞蛋液都加入完後狀態是這樣的，如果蛋液沒有少量分次加入和充分攪拌均勻後再加入下一次蛋液，很容易出現水油分離。

4、倒入過篩好的分類，用刮刀快速翻拌均勻。

5、麵糊一定要充分翻拌至出現光澤，因為這個程度的麵糊會起筋，烤出來的磅蛋糕會出現鬆軟綿密的口感。加入巧克力豆，稍微翻拌均勻。

6、把麵糊裝入裱花袋中，再剪一個口

7、模具底部墊上油紙，這樣比較好脫模。把磅蛋糕麵糊擠入模具中

用刮刀把蛋糕糊表面抹光滑，使麵糊中間低，兩端稍高。這樣可以幫助出現美麗的自然裂紋。撒上杏仁片。

8、烤箱上下火170度預熱。輕震模具，讓入烤箱中下層，170度烤55分鐘左右。

9、蛋糕烤好後出爐，脫模，包上保鮮膜，回油一個晚上就可以食用。

如何提高蛋糕麵糊的硬度？蛋糕怎麼做好吃？

你不會做的話，我建議你要去學校學習一下，只有在學校經過系統全面的學習後，自然就知道應該怎麼做蛋糕了。

現在的話，學習烘焙蛋糕這塊是相當的有前途的，我建議你有條件可以去四川新東方烹飪學校好好的學習一下，這個學校學習西點蛋糕這塊的發展是多好的，而且學好了就業也是多容易的，學校針對合格的畢業生都是推薦就業的。

我一個表妹就是在成都新東方烹飪學校學習的西點，他選擇的是兩年制的西點專業，學習的話，現在都學習了一年多的樣子，我能感受到的就是，他在這個學校確實是學習到了真的東西的，因為有一次我去他家裡，他跟我們烤的蛋糕，作為早餐，那個味道真的是太好了，比外面買的好吃太多了的感覺，真的是這樣的，所以我覺得要學習一個技術的話，就要去這樣的學校，才能學習到真的本事。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。