我是山西人，老家在晉北，過年的時候都是大魚大肉，基本是以肉食為主，核心的主力菜餚主要有這些：

1、年前要準備的就是餃子餡、燒豬肉、燒丸子、燒雞、肘子、牛肉、羊肉、驢肉、當然還得準備很多過油肉，各類熟肉，肥腸等等。

2、海產品也很多，紅燒帶魚、大蝦是春節團圓宴的主力實物。這幾年鮑魚、海參在過年時候也會走入人家的餐桌。

3、菜類：大燴菜是必須的，黃瓜豬頭肉、芹菜百合、爽口西葫蘆、燒油菜、洋蔥蒜薹木耳過油肉也都是過年的家常菜。

4、砂鍋類：到了初三初四，銅火鍋、燴菜砂鍋等都統統上桌了。

5、最牛的，就數北方人的餃子了。豬肉大蔥餃子、茴香餃子、胡蘿蔔大蔥羊肉、牛肉餃子、芹菜胡蘿蔔大肉餃子、韭菜雞蛋餃子、紫菜茴香大肉餃子、芹菜胡蘿蔔蝦仁餃子等等。

6、各類麵食：山西的饅頭絕對是五花八門，麵食更是一絕。但過年為了簡單，一般在臘月就將正月裡要吃的所有饅頭，花糕都準備好了，然後凍起來慢慢吃。關於麵食，主要買點掛麵，弄點菠菜、蝦米、西紅柿，再加一個紅燒肉罐頭，味極鮮，醋一放，簡直美味的不要不要的。

7、還有各類冷盤：山西晉北人最喜歡的就是雞肉絲、綠豆芽、還帶、腐竹、粉條、金針花配菜的冷盤，一般一弄就是一盆，能吃2天左右，每次吃抓一盤上點醋，挺好的。是正月最爽口的菜品。

8、各類糕點：普通蛋糕、黃米麵糕、囫圇黃米糕。

9、各類雜糧：蕎麵、莜麵、豆麵、高粱面加上玉米麵和小麥面的綜合體，蒸煮出來的各類麵食也是非常美味的。

別忘了二兩小酒，山西的汾酒，絕對的清香型好酒，好喝不上頭，爽得很！

為什麼這麼搭配，因為正月裡實在是吃肉太多了。然後，各類素食麵食刮刮腸子，整個人的狀態就會好一點。大家請放心，春節天天都是大菜招牌菜，千萬記著多運動，來山西就是過嘴癮。

我們這大概在13到18個菜左右，不過沒有具體標準，現在沒以前那麼隆重了，人多就多炒幾個炒，人炒就少炒幾個，因人而異，總之，想搞幾個就幾個，沒以前那麼多規矩，跟著感覺走

三口之家的團圓飯，清燉烏雞，孜然羊排，香辣雞塊，幹炸帶魚，炒蒜薹，涼拌皮凍，小蔥拌豆腐，醬豬蹄，西紅柿，炸油餅。