韓式辣椒醤。。。 材料： A）。糯米粉60克、水50cc B）味噌50克、細砂糖20克、辣椒粉20克 C）。酒1/2小匙、鹽1/2小匙； 做法： 1）。將材料B混合均勻備用。

2）。糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。 3）。燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1。 ，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。

用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。 。。【韓式石鍋拌飯醤】 材料： 韓式辣椒醬50克、淡口醬油1大匙、味噌30克、薑汁1小匙、 蒜泥1小匙、芝麻油1大匙、炒香熟白芝麻1大匙； 做法： 全部混合拌勻即可。

（如喜酸味，可增加白醋1/2小匙。 南韓進口的無醋新增） 用途： 還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。 。。。。南韓石鍋拌飯。。。。 材料： A）。 牛絞肉150克、高湯1大匙、醬油3大匙、酒1大匙、砂糖2大匙、 蒜泥 少許、胡椒 少許、芝麻油1大匙；韓式石鍋拌飯醤 適量； B）。

菠菜100克、 鹽 適量、 芝麻油 適量、 熟白芝麻 適量； C）。 黃豆芽100克； 鹽 、蒜泥 、胡椒 、芝麻油 、熟白芝麻 各適量； D）。 紅蘿蔔100克、 鹽 適量； 做法： 1）。

熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。 2）。菠菜氽燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭幹水分，與其餘材料B混合拌勻。 3）。

黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。 4）。紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略氽燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。

5）。白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，衝去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。 6）。將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。

食用時，拌入石鍋拌飯醬。配辣泡菜享用。 備註： 完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

原料:黃醬1斤,糖稀(最好是南韓的)半斤,辣椒麵2-4兩,看個人口味而定。 做法: 將黃醬放入一個有蓋的小盆裡,倒入糖稀,攪勻,蓋蓋,放入微波爐內加熱。具體多長時間我不太清楚,不過我知道等黃醬冒泡之後,拿出就可以了。晾涼之後,倒入辣椒麵,攪勻,再放入微波爐內加熱,同樣冒泡後拿出,放入...