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  • 1 # 老邱看球

    韓式辣椒醤。。。 材料: A)。糯米粉60克、水50cc B)味噌50克、細砂糖20克、辣椒粉20克 C)。酒1/2小匙、鹽1/2小匙; 做法: 1)。將材料B混合均勻備用。

    2)。糯米粉與水混合揉拌成團,分成2等分壓扁平。 3)。燒開一鍋水,把扁平面團一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1。 ,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。

    用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。 。。【韓式石鍋拌飯醤】 材料: 韓式辣椒醬50克、淡口醬油1大匙、味噌30克、薑汁1小匙、 蒜泥1小匙、芝麻油1大匙、炒香熟白芝麻1大匙; 做法: 全部混合拌勻即可。

    (如喜酸味,可增加白醋1/2小匙。 南韓進口的無醋新增) 用途: 還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。 。。。。南韓石鍋拌飯。。。。 材料: A)。 牛絞肉150克、高湯1大匙、醬油3大匙、酒1大匙、砂糖2大匙、 蒜泥 少許、胡椒 少許、芝麻油1大匙;韓式石鍋拌飯醤 適量; B)。

    菠菜100克、 鹽 適量、 芝麻油 適量、 熟白芝麻 適量; C)。 黃豆芽100克; 鹽 、蒜泥 、胡椒 、芝麻油 、熟白芝麻 各適量; D)。 紅蘿蔔100克、 鹽 適量; 做法: 1)。

    熱鍋,將牛肉炒至變色,依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油,拌炒至收汁備用。 2)。菠菜氽燙後,泡入冷水,充分瀝乾後切段,扭幹水分,與其餘材料B混合拌勻。 3)。

    黃豆芽放入滾水中煮熟,過濾水分,加入鹽調味,淋上芝麻油略拌後,撒上白芝麻備用。 4)。紅蘿蔔去皮切成細絲,放入滾水略氽燙,浸泡冷水,瀝乾水分,與鹽、胡椒粉調味,再與芝麻油拌勻,撒上熟白芝麻拌勻備用。

    5)。白蘿蔔去皮切絲,撒鹽醃10分鐘,衝去水分瀝乾,與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。 6)。將石鍋塗上一層芝麻油,盛入白飯均勻鋪入,排放以上處理過的拌菜,放入一顆蛋,開火燒至鍋粑附著,離火前淋上少許芝麻油即可。

    食用時,拌入石鍋拌飯醬。配辣泡菜享用。 備註: 完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。

  • 2 # Hart雜談

    原料:黃醬1斤,糖稀(最好是南韓的)半斤,辣椒麵2-4兩,看個人口味而定。 做法: 將黃醬放入一個有蓋的小盆裡,倒入糖稀,攪勻,蓋蓋,放入微波爐內加熱。具體多長時間我不太清楚,不過我知道等黃醬冒泡之後,拿出就可以了。晾涼之後,倒入辣椒麵,攪勻,再放入微波爐內加熱,同樣冒泡後拿出,放入...

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