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  • 1 # 三個網球

    平時吃應該都是黃牛肉,因為在我們這周邊養的都是黃牛,還沒聽說有什麼其它品種牛,要麼就是高階一些酒店的牛肉都是進口的,但老百姓餐桌應該都是黃牛肉吧,當然也沒這麼肯定,也許有其它牛肉,只是自己不知道罷了。

  • 2 # 磚哥磚哥

    除了黃牛肉還有水牛肉,南方地區水稻種植面積大,耕牛比肉牛多,水牛比黃牛多。黃牛肉肯定是比水牛肉好吃,而且價格也比水牛肉貴。但是有些不良商家就會賣一些水牛肉來充當是黃牛肉,從而賣的是黃牛肉的價格。要辨別這兩種牛肉,看牛肉的顏色,黃牛的牛肉一般是暗紅色的或是棕紅色的,水牛的牛肉一般就是鮮紅色的。再者,黃牛的脂肪較多,而水牛脂肪較少。黃牛的肋骨要比水牛的大;黃牛的胸柄骨是三角形的,而水牛的是橢圓形的,

  • 3 # 三思料理

    南方的大多數是水牛 北方的大多數是黃牛。在臺灣,只有臺南產牛肉,所以臺灣牛肉基本是進口的,價格不算貴。臺南美食牛肉湯,那種鮮美的味道在國內嘗不到。臺灣的雞肉比牛肉貴。

  • 4 # 老王一杯酒

    尊敬的題主,你好。如果身處黃淮流域,那麼恭喜你,你平時基本上享受到的都是黃牛肉,特別是身處河南,國內最頂級的黃牛肉就在那裡。

    如果你平時愛吃西餐牛排,網上採購預包裝牛排,那麼你吃到的基本上都不是黃牛肉,包括上班族中午叫的外賣牛腩飯,也基本不是黃牛肉,那麼晚上聚餐涮的牛肉火鍋也不一定是土黃牛肉。

    牛和羊不一樣,從口感上來說,草原羊要比平原丘陵地區的羊肥美,牛則不一樣,草原牛,高山牛,水牛,奶牛等的肉質完全不同。

    在各大城市農貿菜市場,即使你不能分辨哪種牛肉,也基本上不會買到冒牌的黃牛肉,因為規範化的菜市場有質量保證,個體戶攤位會明確標出,牛肉的品種和產地,是內蒙的,還是河南的,以及其它地區的,如果坑蒙拐騙,否則會被隔壁同行嘲笑揭發。一般來說,會吃牛肉的都會買黃牛烹飪,當然價格也最高。

    在這樣的大型農貿市場內,你總會看到河南滷牛肉的攤位,一塊塊非常誘人,包括滷好的牛筋,五香的,鹽水的,任你選,絕度正宗的黃牛肉,切開橫斷面斷裂分明,紋理緊湊,和澳洲雪花牛肉肥瘦相間完全不同,黃牛肉簡單的滷,香氣就極其突出,與其他牛肉肉腥氣味也完全不同。

    值得一提的是在逛大型生活超市時,如遇到熟食採購區時,看到誘人的醬牛肉時,這樣的牛肉基本和黃牛無關,吃口鬆垮無筋,纖維粗糙,基本是草原牛肉和水牛肉以及乳牛,甚至製作中打入了粉漿。下圖並非這樣的醬牛肉,是上等滷好的腱子肉。

    黃牛肉雖然不是緊俏商品,但是平時要吃的話還是自己去菜市場採購吧。在咱們國家豬肉是國民肉食,消費量是排第一位的,但牛肉像大豆一樣,不能自產自足,需要進口,說真的進口牛肉除了做牛排,肉質根本無法與黃牛肉相比,做其它只能在烹飪料理上下功夫。至於題主平時吃的是不是黃牛肉,不得而知,但可以參考老王發的黃牛肉圖片。

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