這個問題比較難回答。正所謂蘿蔔青菜，各有所愛。主要還看專案的需求吧。8051之所以在國內很普及，主要是學校的教材最早選用了它。早期的8051內部儲存器很小，一般都要外擴Flash, RAM，更不用說ADC這些。最近這些年8051也在不斷演進，片內繼承的外設也越來越多。

STM8出現的晚，所以它的設計不用考慮跟以前的指令相容問題，輕裝上陣，在國內近些年用它也非常普遍。而且他的開發工具，配套驅動程式碼等也很成熟了。

STM8和8051都是比較通用的八位微控制器。STM8微控制器由ST意法半導體所設計，8051微控制器目前以國內的STC宏晶微控制器為主，也包括很多51核心的微控制器。從價格、片上資源以及廠家的配套資料上，我會優先選用STM8系列微控制器，原因如下：

STM8微控制器有多個系列，比較常見的有STM8S主流系列、STM8L主打低功耗系列以及STM8A系列主打汽車級應用系列。由這些系列也可以看出，ST意法半導體非常重視8位微控制器的市場，而ST微控制器的市場推廣在國內做的非常好，從8位到32位微控制器都用量廣泛。

ST的微控制器系列比較多，而STM8系列的價格也不高最便宜的STM8S001系列只有1元左右，批次的話，價格只在幾毛錢。雖然8051微控制器也不是很貴，但是STM8勝在型號眾多、片上資源眾多以及配套資料多上。

學習過8051微控制器的朋友都知道，網上有眾多的學習資料，但是這些學習資料都是非官方的，而是眾多學習者整理出來的，這也導致了重複內容太多質量層次不齊。而ST意法半導體都推出了官方的韌體庫和設計軟體，更為方便了使用者設計，如庫函式、HAL庫、STM8CubeMX圖形工具等。

學過微控制器的朋友都是知道51微控制器的，因為51微控制器進入國內較早，也早早的就入選了大學的微控制器教材，知道現在很多學校依然在沿用。所以，多數初學者還是以51微控制器作為入門資料的，可能先入為主吧，51微控制器一直在流行。

另一個原因，國內的STC宏晶微控制器推廣的比較好，使51微控制器一直不掉隊，STC在推廣51微控制器上做出了不可磨滅的貢獻。

目前，從產品設計的角度，我還是建議優先選擇STM8系列微控制器。

用匯編的話，當然選51了。否則光一個除法就要寫死人了！另外，在工控領域，51的非流水線模式用起來也更順手。

至於用C的，就無所謂了，根據外設選擇就行。

選8051系列相容機。

stc12系列15系列8A8K，別老說8051，相容機有很多，執行速度和介面數量等比8051強很多。

支援中國產，用實際行動。