魚頭燒豆腐

今天吃妹兒教大家做的這道魚頭燉豆腐補虛虧最好不過啦，魚和豆腐都是蛋白質含量比較高的食物，兩者一起燉，效果更驚人，最適合老人與小孩子~

魚頭燒豆腐

配料:

鮁魚魚頭一個、豆腐200克、蔥姜適量、鹽適量、胡椒粉一勺、香菜一棵、食用油少許、雞精少許、香油適量、紅椒半個

烹飪步驟:1.魚頭洗淨從中間切開，豆腐切小塊

2.平底鍋到少許油燒熱，放兩片姜煎一下，把魚頭魚骨放入煎制金黃。

3.另起鍋到少許油，放蔥薑辣椒爆香

4.放入煎好的魚頭，再到一大碗水

5.大火燒開放入豆腐燉煮

6.燉制湯汁發白變濃稠，放鹽，胡椒粉，雞精，香油調味

7.灑上香菜，又鮮又香的魚頭燒豆腐出鍋了

魚頭豆腐湯鮮味美，營養豐富，老少適宜。今天就跟大家分享一下魚頭豆腐湯的做法吧！首先是選擇魚頭，我覺得鯽魚是最好的，但是鯉魚很少單單用魚頭，鯽魚一般都是整天燉湯的。所以如果單單用魚頭的話我一般都選鯇魚頭，一斤到兩斤之間的比較合適。因為我覺得鯇魚沒有其他魚那麼腥。

選好魚頭以後，首先清理乾淨一分為二。熱鍋放適量花生油，把魚頭放下鍋裡煎至兩面微黃，然後放適量的水，燒開後小火慢燉，大約20分鐘後，把豆腐焯水去除豆腥味，切小塊放進魚湯，加少量料酒，繼續燉至湯色變乳白色，然後放適量鹽，蔥花，就可起鍋裝盤了。

我做這個魚頭湯基本沒用什麼調味品的，保持了食物最原始的味道。

分享一下真正的魚頭燒豆腐的做法

一，原料有胖頭魚魚頭一個，老豆腐一塊，青椒，熟豬油，色拉油，二，調味料有，鹽，料氿，醬油，白糖，雞精，蔥段，薑片，八角，花椒粒，幹辣椒段，鮮湯。

製作，

鍋燒熱用色拉油把魚頭兩面前黃，另起一鍋加色拉油和熟豬油燒熱炸香八角，花椒，再加幹辣椒段，蔥姜段炒香下魚頭，烹料氿，加醬油，鮮湯，湯要沒過魚頭，豆腐切大片放魚頭旁燒開調味，調色，轉小火燒至湯汁濃稠，裝盤用青椒點綴即成！

1，豆腐切塊，魚頭洗乾淨備用

2，熱鍋起油，放生薑，幹辣椒

3， 生薑，幹辣椒，翻炒均勻，爆香

4， 爆香後，放入魚頭

5， 魚頭，兩面煎至金黃

6， 倒入料酒

7，然後倒入開水，漫過魚頭三分之二

8，再放入老抽，鹽，糖，一起攪拌均勻後，大火燒煮

9，大火燒開後，關小火燜8分鐘，然後放入豆腐，繼續大火燒煮

10， 煮至豆腐上色入味，放大蒜苗，攪拌均勻，收汁，即可出鍋