蔥油拌麵，是一道上海招牌美食，做法簡單，材料不復雜，容易製作，主要是以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖等作為食材製作而成，麵條滑爽有韌勁，讓人吃了一次便上癮，特別適合作為早餐、宵夜或者午餐食用。下面小編就為大家分享一種蔥油拌麵的家常做法，希望大家都能喜歡這道蔥香濃郁、勁道爽滑的海派涼拌麵。
原材料：
麵條300g、小蔥120g、食用油或者豬油200ml、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、蠔油1勺、香醋1勺、花生碎2勺
詳細步驟：
第一步，先將小蔥洗淨，切下蔥白，接著將蔥葉切成長段，備用，然後調一個料汁，碗中加入蠔油1勺、陳醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、食鹽1小勺、適量涼白開化開調料，攪拌均勻備用；
第二步，起鍋，鍋熱後，加入食用油或者豬油200ml，也可加入食用油和豬油各100ml，油熱後，先加入蔥白炸至微微焦黃，接著加入蔥葉繼續小火慢炸，期間用筷子不停翻動，整個過程大概需要10至15分鐘，切勿使用大火，以免炸胡，待蔥白蔥葉全部炸至焦黃色後關火，撈出蔥渣控油備用；
第三步，待蔥油溫度稍降後，將之前調好的料汁倒入鍋中，大火燒至冒泡，關火盛出備用；
第四步，另起一鍋，鍋中倒入適量的水，大火燒開，燒水過程中，我們準備一些花生碎和蔥花，也可以切一些黃瓜絲，水開後，加入1小勺的食鹽，接著將麵條放入鍋中煮熟，撈出過涼水，控幹水分後放入碗中備用；
第五步，往控幹水分的麵條上澆上4勺蔥油，撒上蔥渣和花生碎，最後再撒上一些蔥花，美味即成！
蔥油拌麵，是一道上海招牌美食，做法簡單，材料不復雜，容易製作，主要是以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖等作為食材製作而成，麵條滑爽有韌勁，讓人吃了一次便上癮，特別適合作為早餐、宵夜或者午餐食用。下面小編就為大家分享一種蔥油拌麵的家常做法，希望大家都能喜歡這道蔥香濃郁、勁道爽滑的海派涼拌麵。
原材料：
麵條300g、小蔥120g、食用油或者豬油200ml、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、蠔油1勺、香醋1勺、花生碎2勺
詳細步驟：
第一步，先將小蔥洗淨，切下蔥白，接著將蔥葉切成長段，備用，然後調一個料汁，碗中加入蠔油1勺、陳醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、食鹽1小勺、適量涼白開化開調料，攪拌均勻備用；
第二步，起鍋，鍋熱後，加入食用油或者豬油200ml，也可加入食用油和豬油各100ml，油熱後，先加入蔥白炸至微微焦黃，接著加入蔥葉繼續小火慢炸，期間用筷子不停翻動，整個過程大概需要10至15分鐘，切勿使用大火，以免炸胡，待蔥白蔥葉全部炸至焦黃色後關火，撈出蔥渣控油備用；
第三步，待蔥油溫度稍降後，將之前調好的料汁倒入鍋中，大火燒至冒泡，關火盛出備用；
第四步，另起一鍋，鍋中倒入適量的水，大火燒開，燒水過程中，我們準備一些花生碎和蔥花，也可以切一些黃瓜絲，水開後，加入1小勺的食鹽，接著將麵條放入鍋中煮熟，撈出過涼水，控幹水分後放入碗中備用；
第五步，往控幹水分的麵條上澆上4勺蔥油，撒上蔥渣和花生碎，最後再撒上一些蔥花，美味即成！