如果不是腦震盪失憶了誰會忘記呢！不過記得也沒用，換了地方，人群，就是做出來了。也沒那種味道，感覺！還是不要遠嫁！！

我最想念媽媽做的寧遠釀豆腐 下面分享一下做法和圖片

食材：豆腐泡12 個

半肥半瘦豬肉一斤

蒜葉10棵

姜一塊

辣椒粉適量

鹽

蔥

做法：1:豆腐泡用刀切蓋 不要切斷 用手把豆腐白色芯掏出來 備用

2:豬肉切小塊剁成肉末 新鮮蒜葉取白色蒜頭 切碎 姜切末 把蒜和薑末都放進肉末裡 一起剁成肉餡 然後加入鹽和辣椒粉混合 肉餡就做好了

3:把肉餡釀入豆腐泡裡 釀瓷實 蓋好豆腐泡的蓋

4:起鍋熱油 放入釀豆腐 翻炒至變色 放少量鹽 放水適量 蓋上鍋蓋燜煮

5:待釀豆腐成熟 加上少許切好的蔥花

寧遠釀豆腐就做好了 豆腐泡還可以換成大青椒去籽 做成釀辣椒 也好吃

大家可以試一下我們的家鄉菜：寧遠釀豆腐

雖然我還沒遠嫁，應該說我還沒有嫁人，但是我已經很久沒有吃到媽媽做的飯了。所以非常想念，因為我平時都做飯，所以很想念媽媽做的飯的味道。雖然我的廚藝也是從我媽媽哪兒學來的，但是始終做不出媽媽的味道，也是很奇妙了！要說到我媽媽的拿手菜，其實有很多，比如說酸辣土豆絲、糖醋排骨、螞蟻上樹等等，各種家常菜我媽幾乎都會做，畢竟也是做了幾十年的飯了。

是在這些家常菜中，我最喜歡媽媽做的糖醋里脊和酸辣土豆絲。因為前兩天剛做了糖醋里脊，所以今天就說說糖醋里脊吧！這道菜真的是我從小吃到大的一道菜，酸甜美味，炸出來的裡脊肉超級香，外皮酥脆，裡肉非常嫩！當然我也學會了做法，非常簡單易做！

1.裡脊肉切成手指粗細的裡脊條，然後在裡面加入雞蛋一個、兩勺料酒、半茶匙鹽、半茶匙白胡椒粉、一茶匙白砂糖醃製十分鐘備用。

2.糖醋汁的調法：一勺生抽、兩勺白糖、兩勺白醋、四勺番茄醬：兩勺水澱粉拌勻備用。水澱粉就是一勺水加一勺澱粉拌勻。

3.然後再把玉米澱粉和紅薯澱粉以2:1的比例調勻，加入一個雞蛋，然後再加入幾滴植物油，再加入適量的水攪拌至黏稠，呈糊狀備用。

4.醃好的裡脊肉先滾一遍生粉，然後再滾一遍麵糊。鍋中燒油，鍋裡的油要寬一些，油溫六成熱時，下入滾好麵糊的裡脊肉段，炸一分鐘定型後撈出，然後開大火等油溫回升之後，再復炸兩次，炸至金黃色就可以撈出了。這樣炸肉段的話會更加酥脆。

5.鍋裡留少許底油，爆香蔥姜後，倒入調好的糖醋汁。然後倒入炸好的裡脊肉段快速翻炒，全部裹上糖醋汁兒後盛出就可以吃了。可以再撒上一些蔥段和白芝麻點綴一下。

超級好吃，尤其是我媽媽做的，但是我真的做不出來我媽媽的那種味道，真的無力！雖然我還沒有嫁人，但是我真的很想念媽媽做的飯！