喜歡吃寬面。雖然寬面煮熟時間更長（10-12分鐘），細面（8-10分鐘），但是寬面入口快感更強，給人飽腹滿足感更強。而且寬面易於夾取，無論用筷子還是叉子，輕鬆夾起，最後一口也不會粘在盤子上。

義大利麵，簡稱意麵，英文名pasta，口感獨特，做法豐富，是西方國家家喻戶曉的主食之一。意麵的形狀可謂千變萬化，據說有100多種，名稱也千奇百怪。對於不瞭解西餐的人來說，面對著如天書般的意麵目錄，實在讓人抓狂。這裡，就為大家介紹幾種最常見的意麵種類，讓大家下次點意麵時能信手拈來。

長方形面 Spaghetti

是使用最多的一類意麵，橫截面為圓形，根據粗細不同，煮熟時間約8~10分鐘，常用來搭配番茄口味的麵醬。

寬面 Fettuccine

是一種片狀較窄的麵條，類似於掛麵，煮熟時間約在10-12分鐘。

扁面 Linguine

形狀與Fettuccine很像，區別在於Fettuccine是像手擀麵那樣切出來的，而Linguine是將 Spaghetti壓扁製成的，所以橫截面呈橢圓形。

斜管麵 Penne

兩端的造型似鵝毛筆筆尖，是一種斜著切出來的筒狀意麵。因為中空，且表面有淺刻紋，所以特別適合搭配各類麵醬和肉醬。煮熟時間約6-8分鐘。

水管麵 Macaroni

是一種直著切出來的筒狀意麵，不過是彎曲的，並且表面無刻紋。

螺旋麵 Fusilli

看上去像麻花，呈螺旋形，能夠很好得承載醬汁。煮熟時間約8-10分鐘。

千層麵 Lasagna

是一種特別寬、呈緞帶狀的意麵，一般採用烘焙的方法烹製。首先將千層麵煮過，中間塗抹各種醬汁，疊加後再撒上乳酪烘烤，就可以製成經典的義大利肉醬千層麵了。

1、義大利麵條：關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。最早的義大利麵約成型於公元13至14世紀，與21世紀的義大利麵最像。到文藝復興時期後，義大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。

2、普通麵條：起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

關於麵條的最早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2005年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發現了距今有4000多年曆史的麵條，長約50釐米、寬0.3釐米，由粟製成，有最早的文字和實物佐證，很明顯麵條是起源於中國。

二、種類不同

1、義大利麵條：義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

2、普通麵條：麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。

三、定義不同

1、義大利麵條：西餐，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中中國人飲食習慣的麵點。

2、普通麵條：中餐，各地特色麵食有武漢的熱乾麵、內蒙古的燜面、山西的刀削麵、栲栳栳，北京的炸醬麵、蘭州拉麵、重慶的重慶小面、上海的陽春麵、高郵的醬油麵（又稱高郵陽春麵）

襄陽牛肉麵、揚州陽春麵、揚州炒麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素面、陝西油潑面、河南的燴麵、撈麵、麻鴨面、餄烙面、廣東的雲吞麵、福建的沙縣拌麵、漳州滷麵、莆田滷麵、

廈門沙茶麵、四川的擔擔麵、鋪蓋面，岐山和新野的臊子面，貴陽的腸旺面，阜陽格拉條，渦陽幹扣面，等等。

作為一名地道的西北人，麵食當然是必不可少的家常便飯了，拌麵和意麵都是我平時吃的比較多的麵食，下面為大家分享兩種面的做法：

西紅柿豆角拌麵做法：

1、洗乾淨的豆角切段，焯水去除豆腥味兒，西紅柿切塊；

2、炒菜：油熱下入西紅柿炒至出汁，加入豆角、食鹽、花椒粉、少許生抽翻炒，淋入開水，炒熟出鍋；

（淋入少許開水，可以使炒出來的菜有更多的汁，這樣的話拌麵不容易粘）

3、麵條煮熟，過涼水（天氣冷的話也可以不過涼水）；

4、澆上炒好的西紅柿豆角即可食用。

黑椒牛柳意麵的做法：

1、準備配料：義大利麵、嫩牛肉、洋蔥、青紅椒、蔥、姜、蒜、黑胡椒汁、生抽、料酒、鹽；

2、牛肉切絲，洋蔥、青紅椒切絲，蔥薑蒜切末；

3、煮麵：水開下入義大利麵，煮熟撈出過涼水投涼備用；

4、起鍋燒油，下入牛肉絲炒至變色，加蔥薑蒜沫炒香，加少許生抽、料酒、鹽翻炒；

5、下入洋蔥、青紅椒絲炒至斷生；

6、加入過涼水的意麵，繼續翻炒；

7、淋入黑胡椒汁、翻版均勻出鍋。

大家好，我是徐州寶媽小顧，我比較喜歡吃細面，因為細面容易熟，也比較容易入味，吃起來我個人感覺比粗麵好下嚥，而且細面小寶寶也可以吃，比較軟爛。

我家裡人基本都喜歡吃細面。可能大多數都喜歡吃細面。拌麵是中國的。意麵是外國的，但是自從意麵進去中國之後中國人大部分年輕的都喜歡意麵，但是相比較之下中國的大部分老一輩的人都是比較喜歡吃傳統麵條的。

拌麵要選用細面會好一些，意麵比較難煮起嘛要半個小時左右，而且意麵不好入味製作過程中大多以煮的居多，而且意麵必須要收拾把汁掛在意麵上才會好吃

那肯定是越細越好啊，我老家是河南農村的，從小就是吃麵條長大的，一天三頓飯，總有一頓飯是麵條，不管是粗的、細的，或者是煮的、拌的、還是撈的，都吃過很多很多。

對於拌麵，如果麵條粗的話，不好煮，等你把麵條全部煮熟，麵條的外緣都煮爛了，吃起來沒有順滑感，口感就不好了，細麵條不但入味，而且口感好。

而且做拌麵的時候，建議把面做成圓的，細圓的那種，吃起來口感更佳。

我的觀點是，吃麵的靈魂在醬汁，如果醬汁很濃郁很誘人的話，不管粗麵還是細面，都有獨特的口感。粗麵更有嚼勁，融合醬汁更有一種意猶未盡的感覺。

比較喜歡細面，特點是比較容易入味。口感絲滑順口有嚼勁。下面分享一個豌雜麵的做法，豌豆提前泡發，放到高壓鍋上汽壓5分鐘撈出備用，肉沫臊子做法：準備五花肉去皮切片切條再切丁再剁，一定要一步一步來，這就是細節。準備適量的薑末蒜末。取鍋燒油放入姜蒜爆香下去肉沫炒出油。然後下入豆瓣醬炒香。調味，鹽巴雞精味精十三香。放下去攪勻即可出鍋，打碗底調料，放入紅油辣椒，老抽，花椒油。然後把煮好的麵條放到碗裡，放兩勺豌豆一勺肉沫適量蔥花芝麻即可，注意肉沫已經有鹽了，不需要再加了否則會鹹。

我比較喜愛中粗和粗的

首先這個細面吸油還容易濃，沒有嚼勁。做好後必須馬上吃，停留的時間長味就不鮮了，粗一點的面吃起來有彈性，口感更好，但是佐料沒那麼入味，粗麵的做法簡單點不用講究的太多，

意麵（拌麵）

我時常的給自己烹飪意麵，就意麵的形狀多種多樣，我接觸過的有小寬、常規的圓面還有就是螺旋意麵了。經過多次嘗試與總結我個人比較喜歡螺旋意麵。原因如下:1.一人份的意麵，我常會用小鍋，如果用長意麵需要用手扶著，等前端慢慢煮軟，我才能鬆手攪動（如果不用手扶，長出的意麵會搭在鍋沿很容易被火燒糊）。螺旋麵就解決了我這個難題。2.我常做的有番茄肉醬和黑胡椒醬兩種味型，經過嘗試我發現，螺旋意麵更容易掛上醬汁。3.螺旋意麵相對從厚度上比前兩種面要稍厚些，加上醬汁附著均勻，入口咀嚼時間久會使面香和醬香在口腔中的回味感更足！4.對於刀叉使用不太熟練的我，螺意麵相對來說送入口中相對容易些（家裡要是有小朋友食用時就更能體現這個優點了）。

作為現在經營著自己麵館兒的我，在開店前也多地品嚐、學習各種拌麵。就我個人而言最喜歡的還是川渝地區拌麵和新疆拌麵了。川渝拌麵在製作和烹飪方法上相對簡單，也被大多中國人所接受，我們就重點聊聊川渝拌麵。中國南北飲食習慣的差異對面條的粗細有很大的影響，所以以下分析純屬作為一名西安人的個人觀點。川渝地區的朋友習慣早上食拌麵或湯麵，麵條本身相對細些、軟些易消化。而作為大多數西安人都是中午或晚上食麵，當成一日的主餐。所以當時在四川生活、學習的時候總覺得川渝的拌麵缺少嚼勁。回到家鄉後我考慮到北方人的飲食習慣在面上做了調整。麵條本身在機器壓製前加入了雞蛋使麵條口感爽滑勁道，再有就是保留川渝小面的傳統形狀（圓棍棍）的基礎上考慮到西安人們的飲食習慣加粗，目的也是為了增加麵條在口中的咀嚼時間，煮出的面口感上會接近“味千拉麵”，甚至會更爽滑一些，煮出的麵條也會粗一些，經自己多次嘗試和周圍朋友品嚐覺得這樣的拌麵還是不錯的！

從營養學角度來說，我選擇意麵，意麵的碳水化合物，低糖指數相比精緻的細面低，不易造成肥胖。

細面，小麥粉製成，100克細面含有362千卡，加上拌汁，屬於黃燈食物。

意麵含有351千卡，同時是低升糖指數排行榜主食類第八名，屬於可替代主食食物。