土蜂蜜和意蜂蜜不可能馬上區分開來的。

每一種花蜜釀造出來的蜂蜜形態都是不一樣的，哪怕是土蜂蜜也沒有自己獨特的形態性質。有人自認為土蜂蜜獨特的氣味，粘稠度，在成熟的意蜂蜜那裡也可以有的。

土蜂蜜之所以不同，是因為混雜了多種花蜜的成分，味道比較濃郁。但其基本成分與意蜂蜜是沒有什麼區別的。不同的只是成熟度和形態。那些所謂的味道和形態，如果想假冒的話，那是很容易的。

意蜂能夠養出強盛的蜂群，也容易產出成熟的蜂蜜。並不是意蜂蜜就一定是水蜜。更何況水蜜用熬煮法去除水分，再加上一點香精味道，那跟土蜂蜜是完全沒有區別。所以我只能說蜂蜜的真假，但不能說出土蜂蜜和意蜂蜜的區別。

那些人說土蜂蜜和意蜂蜜的不同的，只是沒有見識更多的蜂蜜，都是以自家蜂蜜為標準來否認其他的蜂蜜。

蜂蜜都是來源於花的，都是經過蜜蜂釀造而成，其營養價值本身並沒有多大的區別，不同的是釀造的成熟度和所採的蜜源花。如果用產量低，稀有來證明其營養價值，那是錯誤的吧？有那麼多不同的蜂蜜價格懸殊那麼大，基本上都是人為炒作造成的，蜂蜜本身沒有那麼多的區別。

我所擔心的是哪一種蜂蜜價格炒得越高，造假的人就越多，現在造假的技術越來越高超，一般人真的無法區別。我們也不要相信哪個人告訴的一眼就能區別真假蜂蜜的技術。購買價格過高的蜂蜜更要小心謹慎。

純蜂蜜與不純的蜂蜜都不好分變，更不用說中蜂與意蜂蜜的區別了。外行根本無從說起。中蜂產的為百花密。意蜂產的蜜是單一花蜜。

沒有人能拍著胸脯說能鑑別土蜂蜜和西蜂蜜。我拿土蜂蜜去做過檢測，沒有一項檢測結果是說這個東西叫蜂蜜，搞笑吧。事情就是這樣。蜂蜜是各種糖分，主要是果糖，葡萄糖，的混合物。蜜蜂採到花蜜是多糖，在它肚子裡透過消化酶轉化成單糖，在吐到蜂巢裡。所有蜜蜂的轉化都大體相同。只是西蜂適合大面積同類蜜源採蜜，適合遷徙。中華蜂不同，適合雜花源採蜜，但不適合長途遷徙。這一點多少能區分一些。純花蜜，比方油菜蜜，槐花蜜，西蜂產量大。味道純一些，但這也不準確。

所有說自己能辨別的，都有吹的嫌疑，我是不行。因為現在勾兌或造假技術太厲害。另外從色澤，結晶程度根本是不能判定的。色澤香味取決於蜜源，結晶取決於葡萄糖含量，葡萄糖含量越高，越容易結晶。跟什麼蜜蜂採的蜜沒啥關係。

土蜂蜜還是意蜂蜜，不管顏色還是口感，其實是區別不出來，說那麼多都是廢話，只要是真蜂蜜，不管是口感還是質量，其實是沒有什麼本質區別的。為什麼土蜂蜜價額高，物以稀為貴，這個道理大家都懂，土蜂蜜產量低，需求量大，不抬高價才怪。不是說意蜂蜜不好，而是意蜂蜜產量大，銷售就受阻，還有一部分商家蜂蜜濃度低，造成蜂蜜時間長了會變算，所以說造成了人們對意蜂蜜的歧視。