你說的應該是後腿肉吧，滲透褐色的原因有很多種

一、豬在宰殺前由於上下車及運輸過程中有過嚴重撞擊、擠壓受傷，肌肉損傷、骨折都有可能，跟人一樣出現淤青，腫脹，只是由於豬皮較厚，很難看出來，它也不會說話，所以只有等宰殺後才看到內部有淤青，仔細看甚至可以看到一些小的血管佈滿淤血，這種淤血是宰殺時放血都放不乾淨的，這類肉就不能食用，因為你不知道它受傷了多久，發炎到什麼程度，有沒有壞死等！如果只是肉皮有滲透褐色的話，放心吃，只是皮外傷！

二、如上提到的，宰殺是血沒放乾淨，或者殺死後處理不及時，都會造成淤血沉澱，這也是為什麼很多豬在運輸過程中死了，要第一時間停車放血，這對食用沒多大影響！

三、恭喜你，中獎了，買到病死豬肉了！

接下來的四、五、六……我就不知道了哈哈，爺爺、老爸都是獸醫，下圖是我姨爹，專業賣肉的

豬屁股肉又叫坐臀肉，好的坐臀肉顏色淡紅或鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪程度適宜是潔白色有光澤。

如果豬屁股肉顏色程褐色且表皮發乾，首先考慮在太陽下暴露時間太長風乾肉裡面血液凝固成褐色。

其次考慮是否為病豬，若整豬顏色都不正常，建議還是不要食用

再次考慮宰殺問題造成肉被其他東西染。

若實在不清楚原因，還是不要食用得好畢竟最近豬病挺多的。