因為包大人處決犯人用的是鍘刀，一共有三把：

龍頭鍘，專鍘目無國法的皇親國戚；

虎頭鍘，專鍘擾亂朝綱的文武大臣；

狗頭鍘，專鍘作奸犯科平民百姓。

處決不同身份的犯人要用不同的鍘刀，所以來執行刑法的人也都是不同身份的。

包青天是中國古代一位清官形象，是古代勞動人民對為政清廉，為民做主這樣的官員的渴望。在古代戲劇中，現代影視劇裡，包青天為政清廉，為民除害的故事根植人心。

劊子手是指對死刑囚犯行刑的執行人，說白了，就是殺死犯人的刀手。

中國古代對執行死刑的方式，多是砍頭，而包青天對死刑犯人則是使用鍘刀鍘死的特殊方式。對於執行的人，應當稱其為劊子手。

小說和影視作品屬於藝術，有些細節真的沒法細究。包青天確有其人，但那些關於包青天審案的故事，一大半都是後人杜撰加工的。

古代的法律雖然不如現在健全，但在程式上也都有嚴格規定。地方官審理的案件，也是要經過上級直至刑部的稽核。尤其是死刑犯，那必須經過層層法司衙門的稽核批准。有很多朝代，死刑犯的最後勾決權都在皇帝手上，只有皇帝批准了，死刑才能成立。

即便死刑成立了，也不是立即執行，而是要等統一的時間（一般是秋後），再由各衙門對犯人處決。

所以，對於題主的這個問題，我的回答有兩點：

第一，行刑的人就屬於劊子手，不管是專業劊子手還是非專業劊子手。

第二，導演（或作者）安排誰行刑，就由誰行刑。

包青天的故事，代表了華人的政治理想。

包青天是中國影響最大的藝術形象，小說、戲曲、電影、電視，出現了無數。尤其是九十年代以來，大陸臺灣香港拍攝了大量包青天電視劇，總數超過一千集。反覆播出，長盛不衰。

這個現象很有意思。

從制度的角度來看，包青天故事所描述的制度大概是人類最黑暗的制度了。

你想象一下，一個人早上起來出門去法庭應訴，兩個小時以後就被當庭處死。事前不需要請示，事後不需要報告，沒有任何監督，上級領導偶爾想幹預一下也是被嚴格禁止的。上訴？不存在的。你直接去找閻王爺上訴好了。——順便說一句，包青天白天管人間，夜裡管陰間，閻王爺也是他兼任的。

現實中為什麼會有劊子手呢？因為有程式有制度，劊子手不負責判決，只負責執行。看著是劊子手殺人，其實殺人的權力卻不在劊子手手裡。

包青天則不同，他一個法庭什麼權力都有。刑罰是御製鍘刀，要什麼劊子手？執行人就是包公的助手而已。

這個故事代表華人的人治理想。華人願意設計出這樣蠻不講理的制度，把政治清明的一切希望都交付給包青天個人的道德素質。這是多麼神奇的事？和世界的潮流多麼牴觸？

怎麼解釋呢？可不可以有請孔老夫子來解釋一下？