米粉、麵粉都是炒不好的，它們就是會粘鍋、糊鍋。如果想要吃到好香、好吃的米粉，就要用生米下鍋去炒！米炒熟了，再用豆漿機，把熟米打碎成米粉！這樣的米粉又香又好吃。麥面也這樣製成！先把麥子下鍋炒熟！炒到香噴噴的就熟了，再把炒問香噴噴的麥子，放進豆漿機打碎成粉！噴香的炒麵粉也製成了。

炒米粉，油要多，適量。

市面上米粉的種類也多，可以用開水浸泡軟後(不好煮熟的可以用熱水煮個1分鐘焯水，注意時間不宜過長，不然有些粉很容易爛，不好吃)，再放下去翻炒2-3分鐘即可，這樣，就不會粘鍋結塊了。

你好

1、油可能放少了一點

2、要用涼水透一下，不然表面的粉質也會導致粘鍋

3、儘量不要用鍋鏟去翻動，避免剷斷成羹，掂鍋翻炒就行了

炒米粉總是粘鍋結團？首選要考慮一下你所用的米粉和其他所用材料是否新鮮沒有過期，然後就是炒米粉的製作步驟是否正確！火候大小也要合理控制，我就根據多年炒米粉的經驗來講總結一下注意事項！

一，製作米粉時要確保所用材料新鮮！

二，炒米粉的鍋檢查一下，太薄也會因為火大粘鍋！

三，米粉放入鍋裡炒的時候因為含有澱粉也很容易粘鍋！有些品牌的米粉確實比較容易粘鍋！ 所以在炒的時候適當加入一點水或高湯，

米粉是常見的大米制品，米粉分為粗細之分。我們這裡的粗米粉就是炒的，細的叫做米線，一般就是湯湯水水的多，新疆炒米粉可是新疆人的快餐，尤其女人愛吃。

我也是愛吃米粉，特別是新疆的牛拌米粉，所以炒米粉對我來說，真的不是難事，算是簡單，因為我經常在家做炒米粉，無論是雞炒還是牛炒都是炒的很好吃，新疆炒米粉都是醬香味濃的重口味。

炒米粉粘鍋結團是由什麼情況引起的？這個問題以我的經驗就是米粉泡的太軟了，因為米粉就是大米做的，有的也是糯米做的，要是泡得太軟了，炒得時候就會成坨就會結團，而且還會沾鍋。

我就把泡米粉和炒米粉的經驗總結寫出來吧，

做法：1、米粉用涼水下鍋煮開以後，立即撈起來，米粉泡軟即可，千萬不要泡的太軟，還要再次下鍋炒的

2、立刻加涼水裡，過涼，撈起來

3、熱鍋涼油，油熱8成加蔥、姜和辣皮子炒出香味、辣味

4、加豆瓣和甜麵醬炒出紅油，再加一點水炒均勻

5、加牛肉或者雞肉翻炒均勻，可以加芹菜或者青菜一起翻炒均勻

6、加泡好的米粉在放進鍋裡一起翻炒均勻，大火翻炒，要不停的翻炒

7、再加胡椒粉、花椒粉、雞精翻炒均勻即可，

8、這樣炒米粉不會成團，也不會沾鍋，記住千萬不要泡的太軟啊。