嫁接其實就是無性繁殖的一種，這種方法是利於植物受損後的愈傷機能進行的。嫁接的方式有芽接和枝接，是使兩個受傷的面結合在一起，兩者癒合之後成為維管組織就會連線在一起而成為一種植物

果樹嫁接是一種無性繁殖，就好像鳩佔鵲巢的意思，一般是為了改良品種的適應性而嫁接的，比如一種培育出來的果樹，如果長勢弱、適應性差，但是結的果子很好吃，於是我們就用適應性、根系更強大的野生品種作為砧木進行嫁接，於是就達到了長勢旺盛、提升產量的優勢，還有一點那就是嫁接可以完全保留母本的性狀，如果透過種子繁殖，可能結出來的果子和親本差異巨大，無法達到食用的要求。

嫁接從表面上來看，核心是形成層的對齊，這樣才能嫁接成活，但是深究核心，其實是接穗和砧木產生的愈傷組織進行融合，從而打通砧木和接穗之間的水分、養分運輸通道，於是砧木可以為接穗提供水分、無機鹽，接穗可以光合作用給砧木提供有機物和能量，因為愈傷組織主要由形成層產生，於是形成層的對齊是更有利於愈傷組織的融合，從而可以提高嫁接成活率，但是如果接穗和砧木產生的愈傷組織量比較大，那麼接穗和砧木形成層對接在一定誤差之內，二者愈傷組織也是可以爬行一定距離進行融合的，所以這也就是為什麼有的人嫁接形成層沒嚴格對齊，但是最後卻嫁接成活了。相對來說，春天植物活性強，形成層產生的量比較大，所以春天很容易就嫁接成活了，而其他季節愈傷組織形成的量稍小，於是成活率相對春天稍差。

嫁接還有一個基本的原則，那就是親緣關係越近，嫁接越容易成活，親緣關係越遠，嫁接越難成活，一般來說同科同屬的植物可以嫁接成活，比如薔薇嫁接月季、毛桃嫁接桃樹、白菜嫁接蘿蔔，一般來說同科不同屬的較難嫁接成活，不同科不同屬的一般不能嫁接成活。當然嫁接也有後期不親和的問題，比如有些嫁接以後，第一年長勢旺盛，但是第二年開始出現頹勢，最後接穗整體死掉，這就是後期不親和，所以一般嫁接的親和性，要測試好多年才能下定論。

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果樹嫁接的原理就是將優質母枝條嫁接到同科子苗，透過嫁接可以保持原母枝樹掛的果同樣的口感，營養。

比如山上的野生梨子具有抗旱、耐寒能力強，易生長，掛果多但是長的果非常苦澀，可以作為子苗透過嫁接同科優良母枝進行改良，使其結出的果脆甜爽口。

一般果樹嫁接春秋比較適合，選擇晴天較理想，具體嫁接法有劈接、腹接、芽接等。方法多種多樣，不同的季節嫁接不同的果樹。有些果樹一年四季都可以嫁接，比如柚子樹一年四季都可以嫁接，技術要求也不高，將砧木邊削點皮，接穗處也削同樣大小的皮，通常留2個種眼，根系提供營養水分合理更利於生長，先用薄膜包紮穩接合處，再繞一層薄膜種眼以防曬幹水分影響成活。