嶗山綠茶是北方的茶，但是嶗山綠茶的需求量卻不僅僅侷限於北方。因為嶗山綠茶品質優異，製作精良，所以茶葉市場對嶗山綠茶的需求量也非常的大。嶗山綠茶的第一泡沒有什麼味道，二泡口味稍好，三泡以後開始出味，嶗山綠茶特有的清雅、幽香的碗豆香味也開始顯露，嶗山綠茶的茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好，嶗山綠茶跟日照綠茶一樣，都產自山東，都是質量好，滋味鮮爽的綠茶，特級嶗山綠茶色澤翠綠，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮；三級嶗山綠茶色澤墨綠，湯色黃尚亮，滋味尚醇正，葉底暗綠；其他等級介於兩者之間。

國家標準將嶗山綠茶分為了四個等級標準，把嶗山茶的品質概括為“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”，這是嶗山茶區別於龍井、鐵觀音等茶系的主要特徵。

說到嶗山茶日照茶不得不提海青茶，是的海青一個很陌生很小的地方。但是作為北方茶的鼻祖，她的地位是不可動搖和磨滅的，新中國成立後，各地興起農業學大寨，海青的邊陲之地董家窪村，河西村在某位領導的戰略眼光或一時興起的思維下，從安徽祁門引進了茶葉和毛竹，打造江北的水鄉小鎮。茶葉和毛竹引進來了，後續領導卻不重視，但是文化理念卻進來了，日照市的城市定位選擇了旅遊 綠色經濟 帶汙染的專案上邊不讓引進，日照發展了沒有汙染排放的茶葉生產，

嶗山作為青島的地域品牌，單純的山海不足以撐起這個品牌，高大上的茶葉作為戰略佈局，很符合嶗山的品牌推廣。山海之間有茶香，這句話實話日照 也適合嶗山。日照茶走的是高低端路線，作為農業主產物全市推廣，為百姓生機補充活力。嶗山茶走精高階路線，總產地不足總量不大，市場上嶗山茶標識混亂。質量參錯不齊，品牌推廣力不足，作為北方茶的鼻祖海青茶，更顯的可憐。這幾年煙臺 乳山 等地也開始種茶，但是北方茶外觀不如南方茶娟秀，口感厚重，在高檔茶市場認知率不足，行業從業者還要從技術層面多加努力。

嶗山有三絕，這綠茶就是其中之一。嶗山綠茶來自於山東省青島市嶗山區。是中國綠茶中的經典名品。嶗山綠茶分為捲曲茶，扁形茶兩種。扁茶的品質特徵如下。①外形。條索扁平光滑細嫩，形似龍井。葉片厚實緊結。色澤翠綠，嫩綠，黃綠。顯毫，勻整潔淨。②香氣。香氣高揚，清香慄香突顯，幽韻持久綿長。伴隨著的是獨特的豌豆香，果香隨之而來。③湯色。清湯綠葉，綠中泛黃，嫩綠黃綠明亮，清澈剔透，飽滿厚實，細小白毫懸浮於中。④滋味。微苦即甜，清雅純正。鮮醇濃爽，濃香純正。不苦不澀，口感純淨，回甘生津，耐沖泡。⑤葉底。嫩綠明亮，芽葉完整整齊。⑥沖泡要點。●水溫 : 控制在80～90度為宜，過低逼不出“茶香”，過高顯“糊”味。●“鳳凰三頷首”沖泡法。●品嚐有三刮，越刮茶越香。●刮塵。●刮香。●刮茶。(僅供參考，歡迎評論指正。)