還真不一定。很多素食者反而吃出了高血脂和脂肪肝。吃素並不等於完全能夠排出脂肪的干擾，因為素食者也要吃主食，也要吃水果，凡是含有糖類物質（澱粉、蔗糖、葡萄糖等）的食物，就是和脂肪有關的，因為糖類、脂肪之間是可以相互轉化的。特別是純素食者很容易吃出高血脂，因為素食給與大腦的滿足感沒有動物性食物那麼強烈，所以他們往往會吃更多主食類食物來補充能量，比如米飯啊、麵食啊、餅乾、糕點等等，這些食物中即使沒有直接含有蔗糖的食物，但其中都富含碳水，碳水化合物最終就會轉化為葡萄糖，如果葡萄糖過量的話，會在胰島素的作用下囤積為糖原儲存，但如果這段時間內葡萄糖的量一種供應充足的話，最終就會囤積為脂肪。所以，如果素食者吃了更多主食類食物的話，其實有可能會囤積不少的脂肪。倒不如增加一些動物性食物，增加蛋白質的攝入比例，不僅對血糖的波動影響更小，而且也不至於囤積大量糖原，最終可能轉化為脂肪。

另外，純素食這如果不攝入足夠大豆製品很容易缺乏蛋白質，而蛋白質是體內重要的建設物質，比如肌肉的修復、臟器修復、載體物質、酶等等，肝臟是很需要蛋白質支援的器官，如果缺乏蛋白質，運輸脂肪的載體就會減少，更多的脂肪可能會囤積在肝臟，無法運輸到皮下，造成內臟脂肪多的情況，也會誘發脂肪肝。另外，純素食者也經常吃水果來充飢，別忘了水果雖然低脂低熱，但富含糖分，水果中有果糖、蔗糖、葡萄糖三種糖分，如果攝入過多水果，這三種糖分都會有所影響，蔗糖、葡萄糖就不多說了，前文提到，過多則有可能囤積成脂肪，果糖雖然不參與血糖，但它的代謝會產生甘油三酯囤積在肝臟，又加上本來蛋白質載體就缺乏，而果糖的過量還會進一步抑制蛋白質的合成，大量脂肪囤積肝臟，可能造成血脂升高，誘發脂肪肝。

純吃素不一定能降血脂的，只有合理飲食才能達到輔助降血脂的目的。

血脂的主要成分有甘油三酯、膽固醇、遊離脂肪酸、磷脂、脂溶性維生素和固醇。

膽固醇是血液中一種類似脂肪的物質，只有三分之一的膽固醇是從食物中獲得的，另外三分之二的膽固醇是由人體自身，主要是靠肝臟合成的。所以，飲食影響比較小。

甘油三酯是疏水性的，不能在血液中轉運，也不能進入組織和細胞被利用。它們必須和相應的特殊蛋白或磷脂結合，形成親水性的球狀複合物，又叫脂蛋白，才能被血液運輸和被組織利用。也就是說甘油三酯受飲食影響比較大，要搭配蛋白質、磷脂等物質協同合作，才能被身體利用。如果身體裡缺乏足夠的蛋白質、磷脂等營養物質，那麼血脂還是會高的。

富含磷脂的食物如蛋類尤其是蛋黃，肝、魚類、大豆及其製品、各種堅果、花生、芝麻、玉米、麥胚等。

所以，想控制好血脂必須合理膳食而非純素飲食。如果合理膳食、適量運動也不能降低您的血脂，就建議您諮詢專業的醫生進行藥物干預。

請關注線上指導控糖先行者——微糖