謝謝邀請，鐵板鴨腸沒做過，不過爆炒鴨腸做過幾次，很美味的，鴨腸買來用生粉或是鹽搓揉洗淨，鍋裡倒入冷水下入薑片、料酒和鴨腸焯水，焯水後的鴨腸撈出過冷水切段，冷油滑鍋，下入豆瓣醬炒出紅油，再倒入小米椒、蒜末、薑片爆香，倒入鴨腸翻炒，加入蒜苗、十三香、孜然粉和味精翻炒均勻出鍋，美味又下飯的爆炒鴨腸就做好了，覺得不錯的親就點我關注吧，有更多的家常美食影片可以供你觀看參考哦

做鐵板鴨腸首先要把鴨腸用麵粉和鹽一起抓，清洗乾淨，撕出腸子上的油，放冰箱冰鎮後的腸腸才脆，加點料酒，大蔥，姜醃製兩分鐘，切四五公分長的段。滾水裡翻煮斷生。

放熱油燒熱，燒熱鐵板，加點油在鐵板上。洋蔥半個，蔥節，酸小米一小碗。熱油炒小米辣煎到出味，把姜蒜片放入翻炒，出味時把腸腸放入沸鍋，洋蔥片放在燒熱的鐵板上，把油舀到鐵板上，腸腸在油鍋打滾後儘快撈出，還可以在油鍋灑小把煮熟的花生米，洋蔥，鴨腸腸，上面配點小蔥節。

酸辣，脆，香，好吃到勁爆，還可以品酸辣花生米！

鴨腸我們都知道不怎麼好處理，在打掃鴨腸的時候比較麻煩也耗時間，雖說耗時間但是把它清理乾淨再烹飪的話吃起來非常的爽脆，鴨腸的做法有很多種，它可以做羹，做炒型別的菜餚，還有鐵板等等多種。那麼今天我們就來說說鐵板鴨腸怎麼做比較爽脆吧。

鐵板鴨腸

主料:鴨腸、洋蔥，芹菜，美人椒，大蒜子切片

調料:醬油、料酒、胡椒粉、耗油，雞精，味精、少許白糖、大豆油

做法:在製作鴨腸之前我們要把鴨腸做個前期處理，首先要把鴨腸剪開去油爪鹽爪麵粉在清洗乾淨，然後準備一個不鏽鋼鍋裡面加點水放點生薑蔥料酒在把鴨腸放進去煮半個小時關火在泡二十分鐘，然後撈出切成小段，洋蔥切條形，芹菜切斷美人椒切滾刀形狀。然後鍋中放油加熱先炒鴨腸炒的稍微幹一點在放洋蔥，芹菜，美人椒煸炒加調料在幹炒熟就可以了，注意要把鐵板燒燙了過後才能把菜餚放上去這樣就有了鐵板的香味了。一道美味爽脆的鐵板鴨腸就完成了。

做鴨腸就是前期清理比較麻煩，至於後期再做成其它菜餚首先就要來個前期加工，只要前期加工好了以後怎麼做就簡單了。最後祝您用餐愉快，生活美滿！