涼粉是夏季較為受歡迎的冷盤，人們往往會買上一小塊回家自己拌著吃，那酸辣的味道和爽滑的口感，會立馬讓人胃口大開，一口一口的吃不停。涼粉刨成絲拌入調料後特別入味，吃起來也特別Q彈爽口，家人都很喜歡。那涼粉怎麼做呢？西安唯典小吃培訓中心小編搜到了這樣的製作流程，一起看看吧！

需要準備的主料:綠豆澱粉50克、清水450克、鹽1克、薑末2克、蒜末5克、蔥花3克、味極鮮20克、醋10克、糖5克、辣椒油10克、花椒油4克、芝麻油10克、熟白芝麻5克

1.準備好綠豆澱粉，到入100g清水（份量內的）將綠豆澱粉調勻後再過濾一遍

2.在澱粉水中放入1g鹽調勻

3.鍋中倒入剩餘的350g清水煮開後轉小火，在微開的狀態下慢慢倒入調勻的水澱粉。邊倒便用筷子不停的攪拌，直到全都變成透明狀，再煮2分鐘關火

4.倒入碗中晾涼備用

5.準備好蔥花

6.拌調料汁：碗中放入薑末、蒜末、味極鮮、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻調勻

7.涼粉放涼後倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周邊和底部，使其能完整脫模

8.取一個大孔的擦絲器，放入涼開水中，在涼粉上抹點涼開水，再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端，手上稍微帶點勁刮到另一端，涼粉絲便做成了（做這一步手一定要洗乾淨哦）

9.涼粉絲裝入碗中，倒入調料汁，最後撒上蔥花拌勻便可開吃啦！

夏季涼拌涼粉不僅僅是一道美食，更是解暑的最佳膳食！怎麼樣，你學會了嗎？

買到豌豆澱粉就隨時自己煮涼粉。我用澱粉和水是1：6做出的涼粉還感覺硬了一點，下次再加點水。用菠菜搗汁加水煮出來的涼粉綠的很漂亮。下圖是我做的原汁原味涼粉。