夏天醃黃瓜的味道最好了，夏天天氣熱，人比較浮躁，吃一些冷食比較舒服，黃瓜本身就是涼性的，夏天吃最合適了，醃出的黃瓜清脆可口，醃製幾個小時就能吃。

▲醃黃瓜

現在黃瓜一天比一天便宜了，往往花上幾塊錢就能買到很多黃瓜，怎麼醃製黃瓜才能不苦不澀呢？今天分享下一招醃黃瓜的小竅門，醃製出的黃瓜清脆爽口，吃起來過癮。

==》【醃黃瓜】《==

主料：5斤黃瓜

輔料：150克生薑、150克大蒜、150克小米辣

調料：200克白糖、1000克生抽、1000克白醋、150克耗油、250克鹽

▲食材

①、黃瓜清洗乾淨，去掉頭和蒂，對半切開後去掉中間的瓤，再切成小段，（去瓤這樣黃瓜可以更入味）

②、黃瓜段中撒上鹽，翻動均勻

小竅門：

醃好的黃瓜，將鹽水倒掉，黃瓜清洗乾淨，泡在清水中一會，因為醃黃瓜的鹽水是苦澀的，清洗乾淨後的黃瓜清水泡一會才不會有苦味。

①、起鍋燒油，放入薑絲、蒜片、小米辣碎翻炒一會，再放入花椒翻炒炒香後倒出備用

②、炒香的薑絲蒜片小米辣碎中放入白糖、生抽、耗油、白醋攪拌均勻

▲醃黃瓜

大家好我是尼可媽媽很高興回答這個問題。夏天是黃瓜、西紅柿和眾多的瓜果梨桃盛產的季節，大家都知道夏天天氣比較炎熱，吃飯也沒有什麼胃口，做點開胃的醃黃瓜著實是個不錯的選擇，經濟實惠又好吃，下面我們就來說說醃製五斤黃瓜需要哪些配料呢？

準備材料：黃瓜5斤、青紅辣椒2斤、大蒜4半斤、姜半斤、生抽3斤、陳醋一斤、白糖100克、鹽150克、香葉8片、花椒20克、八角4個、

做法步驟：

1.把黃瓜洗淨控乾淨水分、改刀切成小段再切成條，放入碗中加入食用鹽，抓拌均勻醃製一個小時。

2.把大蒜和姜切成片，把青紅辣椒切成條備用。

3.把醃好的黃瓜控掉水分加入白糖、大蒜、薑片、青紅辣椒絲。

4.鍋中倒入生抽、醋熬開放入花椒、八角、香葉小火熬製五分鐘關火，放涼後倒入黃瓜盆中，蓋好保鮮膜在冰箱冷藏一夜。

鮮脆可口的醃黃瓜就做好了！

黃瓜5斤，洗乾淨瀝乾水份晒一會，

準備罈子一個，調料，生薑100克，冰糖150克.大蒜300克，生抽500克，

罈子控幹水份，放入黃瓜，生薑，冰糖，大蒜，生抽，醃製3天可以吃了，甜脆爽口黃瓜

阿洋

3天前

黃瓜洗淨，用刀拍裂去掉瓜瓤，切塊，蒜蓉15克，小米椒15克切圈，鹽15克，味精5克，雞粉5克，白糖200克，米醋750克，全部倒進拍好的黃瓜攪拌均勻醃製20分鐘即可。

阿洋

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日本有款醋叫“簡單醋”，只要把黃瓜切好放進去，第二天就可以吃了。胡蘿蔔、甜椒都可以。味道酸甜可口，很適合夏天吃。

5斤黃瓜

1把黃瓜洗淨，改成不10釐米的長條

2把水燒開黃瓜放入燙30秒撈出投涼

3用蒸魚豉油，辣鮮露，東古醬油，美極鮮，姜，蒜，小米辣，侵泡1小時就能食用

1、準備食材，黃瓜5斤，小米辣0.25斤，大蒜4頭，姜去皮切片0.25斤，白糖0.5斤，白酒0.3，生抽1.5斤，色拉油0.15斤，花椒20粒

2、黃瓜醃製，將黃瓜，小米辣洗乾淨控水晾乾水份，把生抽和白糖燒開晾涼。黃瓜切條放入乾淨的盆裡，加鹽醃出水分。在把晾涼的生抽白糖倒入罈子裡，然後加黃瓜，姜，蒜，小米辣。鍋中放油燒熱放花椒爆香，冷涼也倒入罈子裡，加白酒，把罈子密封，放陰涼通風處一個星期就可以吃了

醃製醬黃瓜方法：

原料：黃瓜10斤、醬油5斤、鹽1斤、蒜200克、姜200克、紅糖200克、雞精150克、白酒300毫升、花椒60克。

做法：

1、黃瓜洗淨晾乾，將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2—3小時。

2、蒜、薑切片，盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。

3、將醃好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調製好的汁中。

4、鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨出香味後即可關火，冷卻後倒入黃瓜中攪拌均勻，醃製12小時即可食用。

注意：用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛，因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。醃製過12個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。剩餘的湯可反覆醃製，也可放入其它菜，必須是用鹽醃過的菜。

黃瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4兩,姜7兩.

調味料:醬油5斤,鹽2斤,味精4兩,7兩白酒.

　 用酒將菜板.筷子.菜刀.罈子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的.

製作方法:先將黃瓜洗淨晾乾,切成條狀,撒上鹽醃製12小時後撈出,在陰涼處涼至半乾,將辣椒蒜姜等洗淨晾乾切條，把材料和調料都放罈子裡，用塑料膜封好，三五天就可以吃了

黃瓜洗淨，切成條，蒜末0.5斤，味元3克，鹽3克，雞精3克，白糖2克，醋4瓶蓋，辣椒油一勺，沒量過重量。全部倒入進去攪拌，醃製二十分鐘。

我做的是酸辣瓜條，飯店賣的。

醃製配方，冷盤、泡菜、滷菜等等，想要正宗的配方可以去專業的烹飪學校專門的學習下，有專門的老師手把手的教學的，並且是實操為主的，對你的幫助會很大的呢~

新鮮的黃瓜洗淨、切成條後放進容器裡，加入食鹽醃製20分鐘左右，20分鐘之後，將醃製出來的水分給倒出來一些，然後在裡面加入一些米醋、醬油、蠔油、薑片、蒜片、花椒、冰糖，喜歡辣的朋友們可以在裡面加入一些幹辣椒，攪拌一下，在容器外面套上一層袋子，將容器放進冰箱裡冷藏2-3個小時即可

法/步驟

2.向切好的黃瓜上撒兩勺鹽，醃製5小時左右。

3.大蒜剝皮切片，生薑洗淨切片，備好適量朝天椒和泡椒。

4.碗中放入生抽、白醋、白糖、蒜片、薑片、泡椒和朝天椒配置調料。

5.將配製好的調料和已經醃製好的黃瓜拌勻，再醃製五小時即可。