早餐吃燕麥片、雞蛋還有黃瓜+蘋果，這個吃法考慮的東西挺多了，可以得高分。

燕麥片能夠補充主食攝入，提供碳水化合物，供給部分葡萄糖供代謝和活動；雞蛋也是不錯的選擇，其中富含98%以上吸收率的優質蛋白，多種脂溶性維生素，多種微量元素，另外雞蛋中還有特殊成分卵磷脂，卵磷脂是神經遞質中的一種物質，因此對於人腦健康維護有密切聯絡。卵磷脂還能夠調節血液中膽固醇的總含量，預防心腦血管慢性疾病。黃瓜和蘋果食慾果蔬，果蔬能夠提供豐富水分、水溶性維生素，抗氧化物質以及膳食纖維，能夠讓早餐營養更均衡。

如果是題主所描述的早餐，大概可以得個90分。如果可以加上牛奶的話就更好，因為牛奶除了提供豐富蛋白質，還能夠提供豐富鈣質，100g奶製品業大概能提供200mg鈣質，膳食指南推薦媒體攝入奶製品300g，一杯350ml的牛奶就能夠提供一天所需的大部分鈣質了。如果有乳糖不耐受或不喜歡奶製品的朋友可以用酸奶代替或是用豆漿代替，但要注意的是，因為豆漿中的鈣質有限，需要適當補充一些鈣劑或有意增加鈣質豐富食物的攝入。

最後如果要追求完美一點那就再加幾顆堅果，補充不飽和脂肪酸。還有一點要注意的是，燕麥片不推薦速溶麥片、即食麥片，這些麥片中的麥片被加工的過於細碎，膳食纖維和礦物質、維生素損失嚴重，另外還會加入不少蔗糖、奶精糖精、甜味劑調味，反而不利於餐後血糖，也不助於提供飽腹感。選擇純燕麥片才是更好的。

有聽說過這樣一句話“早餐像皇帝”嗎？這是說早餐的種類要多一些豐富一些。那豐富的早餐包括什麼呢？

主食，主食是必須的，它提供一上午的能量需要。而且經過一晚上的不進食，胃部也是處於排空狀態，這時候以主食先墊胃，可以防止其他食物對胃部的刺激。

蛋白質食物，人每天需要1g/kg體重的蛋白質，所以每餐需要量在20g左右，這也意味著一日三餐餐餐都要有蛋白質食物的。

蔬菜，蔬菜中含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，不但能增加飽腹感，也可以防止吃主食，吃肉太多導致的便秘。

燕麥片是屬於主食類，雞蛋是優質蛋白，黃瓜是蔬菜，蘋果算水果，這樣吃貌似看著還不錯，其實遠遠不夠。

1個雞蛋的蛋白質含量約在7g左右，不足每餐的蛋白質攝入量，所以要增加蛋白質數量，例如牛奶、酸奶、豆漿、魚、蝦、肉等。

1根黃瓜大約100g左右，每天蔬菜攝入量300-500g，3-4種，早餐一種也是可以的。

所以，如果在搭配一種蔬菜，增加蛋白質食物，就非常好了。

國家公共二級營養師

衡膳營養+編輯、微課負責人

中國營養學會會員】