家傳香煎小黃魚，按這個方法做，上桌不到1分鐘就沒了，越嚼越香。家人都喜歡吃小黃魚，只有一根主刺，蒜瓣肉吃起來省事。最簡單的方法就是幹煎後撒點椒鹽，不腥不膩特別香，尤其喝酒的時候吃上一點，越嚼越香！

好多人煎出來的小黃魚外皮不夠脆，裡面的魚肉不夠嫩。這裡注意幾個小技巧：小黃魚要在肉厚的地方切一小刀，用蔥姜、鹽和料酒醃製20分鐘入味。煎以前表面裹一層澱粉，這樣煎出來的小黃魚外酥裡嫩，越嚼越香。喜歡吃小黃魚的朋友，一起來吧：

【香煎小黃魚】

【主料】小黃花魚450克 蔥1段 姜4片 鹽1克 料酒1勺 椒鹽少許 玉米澱粉適量

1、準備食材，小黃魚自然解凍

2、蔥切絲、薑切片

3、去鱗去腮去內臟的小黃魚清洗乾淨，兩面輕輕劃幾刀以便入味

4、加料酒、鹽、蔥絲、薑片醃漬20分鐘入味

5、這個功夫來做花椒鹽：花椒和鹽按照1:1的比例，倒入無水無油的鍋中小火慢慢炒至微黃後發出香味後冷卻，用料理機打成末就是椒鹽了

6、醃漬好的小黃魚兩面沾滿玉米澱粉靜置2分鐘

7、鍋底加少許植物油燒熱至4成熱下入小黃魚，煎至兩面金黃

8、撒一把香蔥同煎至香蔥微黃一起出鍋，上桌撒椒鹽即可食用