沒有太陽的話，可以放在透氣的地方，透過空氣流動快速帶走水分，保障蘿蔔乾沒有太多水分不會黴變。

此外，也可以像香菇烘烤工藝那樣，透過烘烤工藝去除水分，製成蘿蔔乾。

醃製蘿蔔乾必須要去除過多的水分，這樣才會酸脆好吃，不容易壞掉。

可是，如果曬蘿蔔乾沒有太陽，該怎麼辦呢？不能直接就開始醃製啊！

辦法當然有的，也很簡單！太陽可以曬乾水，鹽也可以鹽出水來啊！

把蘿蔔洗淨，瀝乾水。然後切成一釐米左右粗的蘿蔔條，裝在潔淨的盆裡。

切完後，灑入鹽，約為8%左右的鹽。把鹽拌勻了，鹽醃七八個小時左右後，蘿蔔條就會出水了，變軟了。當然溫度高了醃製時間要短，以把蘿蔔條醃透就可以了。

把鹽醃了的蘿蔔條裝入洗淨了的紗網袋裡，紮緊袋口，然後想辦法擠出水分，可以壓上重物。

經過一段時間的擠壓，蘿蔔條裡的水就會出來很多。壓力大時間長水出來的就越多。

等到沒看到有水出來，就可以停止擠壓了。把蘿蔔條再倒入乾淨的盆裡。開始加上調料醃製，花椒和姜蒜，剁椒，黃酒等。按照自己喜歡的口味加，喜歡辣的多加辣椒，喜歡甜味的可以加白糖。但花椒和姜蒜要給，這些可以殺菌，不會讓蘿蔔乾爛了。

搬好的蘿蔔乾裝入洗淨的罈子裡，一定要乾淨無水分。一層層壓緊，不讓過多的空氣留在罈子裡。裝時會有擠壓出來的水，太多就倒了吧！

裝滿後封緊罈子口，等待二十天左右就可以吃了。醃製好的蘿蔔條酸脆可口，十分好吃的。

羅卜幹做好了沒有太陽曬？

你這個人好奇怪，羅卜幹既然已經做好了，為什麼還要找太陽去曬，直接存放起來不就行了嗎？