我覺得找一個導熱性比較好的容器，如果有條件的話用蒸鍋比較最佳，如果沒有用電飯鍋，鐵鍋也行，內壁刷上油，把攪拌好的麵糊倒入容器內。我這裡用的是6寸戚風蛋糕模具，防粘的，不需要刷油。然後密封醒發至2倍大，現在20度左右的室溫，大概需要40分鐘左右

現在市面上的廚房容器越來越五花八門，有玻璃的，不鏽鋼的，陶瓷的，但是哪種做紅棗發糕最好呢？

我常用的是電飯煲，有蒸蛋糕的模式，使用前刷一層油，方便取出，可以切成造型擺盤食用。

那麼如何來做可口的紅棗發糕呢？

第一步，選用適量紅棗和紅糖，作為新疆人首選新疆紅棗，用剪刀或刀將紅棗碎成小塊，取出棗核;再用溫水把紅糖化開。

第二步，將紅糖水、紅棗塊、酵母、低筋麵粉混合，加入純淨水調成麵糊。

第三步，蓋上保鮮膜放置大約一個小時，使其發酵。

第四步，將發酵的麵糊倒入刷過油的電飯煲中，設定蒸蛋糕模式，完成後倒出擺盤。

紅棗發糕製作方法簡單而且用料很少，它的口感不用多說香甜柔軟大人小孩都愛吃。材料： 低筋麵粉200克、紅糖40克、阿膠棗若干 、乾酵母4克

1將紅棗肉剪下，紅糖用溫水化開，把紅棗、紅糖水、酵母、低筋麵粉混合，調成麵糊

2發酵，放溫暖處發酵1個小時

3給放人微波爐裡的容器刷油，把發酵好的麵糊轉移至刷了油的微波爐容器中，蓋上保鮮膜放入微波爐高火7分鐘後取出

4脫膜就可以了，然後切出大小的片裝就可以了。美味的紅棗發糕就出鍋了，貧血的人可以多吃點補氣血。