香腸絕對是中華民族最經典最具民族特色的傳統美食之一，每年年底，幾乎家家戶戶都有製作香腸迎接新年的習俗，也是大家年夜飯餐桌上必不可少的一道經典菜餚。
香腸是以肥瘦相間的豬肉為主料，配上相應的佐料，再灌入動物腸衣，經熏製、發酵、晾曬、風乾等工藝製作而成，成品鹹香可口，非常美味，因傳統香腸一般在底年臘月製作，所以香腸也被稱為臘腸。
香腸自南北朝起源以來，深受人們的喜愛，經過若干年的流傳，以及中國南北地域口味的差異性等原因，香腸發展至今已有了多種口味的差異，但主料與製作方法基本是一樣的，中國除了兩廣的香腸口味略甜以外，其它地方的口味都是鹹香為主，那麼今天就給大家分享一個大眾口味的香腸製作方法，喜歡的朋友請收藏吧！
食材：肥瘦三七分豬肉10斤、鹽120克、白糖100克、雞精50克、辣椒麵100克、花椒粉適量、胡椒粉適量、白酒2兩、腸衣5米
製作方法：
1.將豬肉去皮不要水洗，直接切片備用；
2.將備好的所有佐料放入切好的豬肉裡攪拌均勻，醃製半小時左右；
3.準備一個漏斗狀的灌腸器，網上有專用的，也可以用飲料瓶製作一個；
4.將腸衣一頭固定在灌腸器上，其於部分可以適量套在灌腸器的筒上，方便操作，腸衣另一頭打好結；
5.將豬肉灌入腸衣，一邊裝一邊將肉儘量推擠緊；
6.裝好的香腸將腸衣打結，並用牙籤在腸衣上扎孔排出裡面多餘的空氣；
7.將排氣後的香腸用線大約間隔一尺左右用繩結緊分成若干段；
8.製作好的香腸放在陰涼通風處晾曬風乾，約15天左右表面乾燥略硬時即可食用；
以上佐料比例，製作方法都可以根據個人口味適當調整，喜歡熏製口味的還可以將製作好的香腸熏製儲存呢，總之適合就好。
小貼士：豬肉肥瘦比列約3：7左右口感最好，豬肉不要水洗，切片比切丁或者打碎更有嚼勁，儘量灌堅實點，免得風乾後煮制時香腸會散，切不成形，扎孔排去多餘的氣體以免香腸變質，風乾後的香腸放入冰櫃冷藏可以儲存更長時間。
香腸絕對是中華民族最經典最具民族特色的傳統美食之一，每年年底，幾乎家家戶戶都有製作香腸迎接新年的習俗，也是大家年夜飯餐桌上必不可少的一道經典菜餚。
香腸是以肥瘦相間的豬肉為主料，配上相應的佐料，再灌入動物腸衣，經熏製、發酵、晾曬、風乾等工藝製作而成，成品鹹香可口，非常美味，因傳統香腸一般在底年臘月製作，所以香腸也被稱為臘腸。
香腸自南北朝起源以來，深受人們的喜愛，經過若干年的流傳，以及中國南北地域口味的差異性等原因，香腸發展至今已有了多種口味的差異，但主料與製作方法基本是一樣的，中國除了兩廣的香腸口味略甜以外，其它地方的口味都是鹹香為主，那麼今天就給大家分享一個大眾口味的香腸製作方法，喜歡的朋友請收藏吧！
食材：肥瘦三七分豬肉10斤、鹽120克、白糖100克、雞精50克、辣椒麵100克、花椒粉適量、胡椒粉適量、白酒2兩、腸衣5米
製作方法：
1.將豬肉去皮不要水洗，直接切片備用；
2.將備好的所有佐料放入切好的豬肉裡攪拌均勻，醃製半小時左右；
3.準備一個漏斗狀的灌腸器，網上有專用的，也可以用飲料瓶製作一個；
4.將腸衣一頭固定在灌腸器上，其於部分可以適量套在灌腸器的筒上，方便操作，腸衣另一頭打好結；
5.將豬肉灌入腸衣，一邊裝一邊將肉儘量推擠緊；
6.裝好的香腸將腸衣打結，並用牙籤在腸衣上扎孔排出裡面多餘的空氣；
7.將排氣後的香腸用線大約間隔一尺左右用繩結緊分成若干段；
8.製作好的香腸放在陰涼通風處晾曬風乾，約15天左右表面乾燥略硬時即可食用；
以上佐料比例，製作方法都可以根據個人口味適當調整，喜歡熏製口味的還可以將製作好的香腸熏製儲存呢，總之適合就好。
小貼士：豬肉肥瘦比列約3：7左右口感最好，豬肉不要水洗，切片比切丁或者打碎更有嚼勁，儘量灌堅實點，免得風乾後煮制時香腸會散，切不成形，扎孔排去多餘的氣體以免香腸變質，風乾後的香腸放入冰櫃冷藏可以儲存更長時間。