煙味。

1-茶葉的煙味包括木炭味、煤煙味和竹味等。煙味較輕的茶，能夠聞到，嘗味時嘗不出來;熱聞時能夠聞到，冷聞時就消失了，這類茶是次品茶。如果香氣、滋味中帶有嚴重的煙味，熱聞和冷聞能夠聞出煙味，經過復火或者長期存放煙味也沒有消失的茶葉，就是劣質茶。

(2)焦味。

在殺青、烘炒的過程中溫度和技術沒有掌握好，焦葉焦芽，冷聞聞不出焦味的茶是劣質茶。冷聞聞不出焦味或者經過存放一段時間焦味消失的茶是次品茶。

(3)酸餿味。

鮮茶葉攤放不當，青葉、發酵葉堆放時間太長，茶葉的溫度太高，使茶葉產生酸餿味。酸餿味較輕或者經過復火等措施處理後能夠消失的茶是次品茶。酸餿味經過處理後沒有改善的茶是劣質茶。

(4)日曬味。

乾燥過程以日曬代烘炒，產生嚴重的日曬味。冷、熱、品嚐均能聞、嚐到日曬味者為劣質茶;程度較輕，或熱聞能聞出，冷聞日曬味即消失者為次品茶。

(5)陳黴味。

茶葉不幹，保管不善，空氣的溼度大，茶葉含水量超過8%，結果茶葉陳化或者黴變。陳黴味較輕，幹嗅沒有茶香，呵口氣能夠聞出黴氣，經過復火處理後陳黴味消失的茶是次品茶。乾溼評香味有嚴重的陳黴氣，復火後陳黴氣沒有消失，湯色渾濁的茶是劣質茶。

(6)紅梗紅葉和花青。

綠茶葉底紅梗紅葉嚴重，紅茶葉底花青嚴重，都是劣質茶，較輕的茶是次品茶。

(7)夾雜物。

茶葉中含有較多的老梗老葉、茶子、茶果和非茶葉夾雜物是次品茶，嚴重的茶是劣質茶。

(8)其他異味。

茶葉汙染有色腥、樟腦、農藥等異味的茶是劣質茶，較輕的或者處理後異味消失的茶是次品茶。染有有毒物質的劣質茶不能飲用。