蛋黃，是雞蛋裡的精華。如果你花10塊錢買一個雞蛋，蛋黃的價值就佔7-8元。

可能有人會說，拉倒吧，蛋黃裡可是含有膽固醇啊，吃蛋黃引起“三高”就糟糕了！

其實有些事情也是“以訛傳訛”，如果不是過多的食用雞蛋，每天只吃1個全蛋，蛋黃含有的膽固醇絕不會影響到血液裡膽固醇的指標，千萬不要“談黃色變”。

蛋黃的許多微量元素我們今天就不多說了，只說說其中的一個重要元素卵磷脂。

卵磷脂對於人的大腦很重要。不用說你是一個IT人員，或者是一個文案工作者。哪怕是一個任何行業的人員，大腦每天都是在不停的運轉。腦細胞經常處於極度的疲勞狀態，非常需要及時的補充營養，卵磷脂正是起到了消除腦細胞疲勞的重要作用，也就是我們常說的“健腦、補腦”。

而對於嬰幼兒來說，卵磷脂更是大腦發育不可或缺的必需品。

既然蛋黃有這麼重要的作用，不利用好就是天大的浪費。我們可以利用以下的辦法讓蛋黃重新進入我們的體內。

1，炒菜。

將蛋黃搗散，在炒青菜的時候加入進去，一起翻炒。加入蛋黃的炒青菜還會有一種很特別的香味，會大大增加你的食慾。

2，拌冷盤

拌冷盤的時候，比如拌白菜絲、拌黃瓜絲、拌海帶絲等，加入蛋黃，你的冷盤會別有一番風味。蛋黃拌了冷盤，你再也不用擔心膽固醇的問題了。

3，煮粥

先將粥煮熟，再將蛋黃和洗淨的枸杞子一起放入鍋裡，繼續再煮5分鐘。你的營養豐富的“蛋黃枸杞子大米粥”就做好了。醇香可口，別有風味。

4，烙餅

蛋黃碾碎，加入麵粉調成糊，可以適量的加一點泡打粉。平底鍋加油，將糊糊攤進鍋裡，然後，雞蛋黃烙餅就出來啦。加入了熟蛋黃的烙餅，那個口感簡直是令人咋舌回味。

好了，熟蛋黃的妙用就介紹到這裡。總而言之一句話，吃雞蛋不吃蛋黃，是捨本求末，得不償失啊。

蛋黃可以和到面裡蒸饅頭，增加饅頭的營養和色澤；家裡有小孩的，也可以做成蛋黃小餅乾；還可以加點蔥花炒成金黃色的蔥花炒雞蛋！！！

蛋黃和蛋白都要吃！都是優質蛋白來源，蛋黃裡還含有卵磷脂、DHA和各種微量元素，千萬不要不吃。說蛋黃膽固醇高完全是誤解，它不會對你體內的膽固醇造成不良影響。稍後我寫篇文章好好講講雞蛋的營養。

你好

蛋黃雖然含有膽固醇，但是膽固醇也有好壞之分，也是人體所必須的，每天攝入一個或兩個蛋黃，絕對是有益無害的。你就放心吃吧

還有蛋黃你可以做成雞蛋油

做法：

首先將雞蛋黃煮熟捏碎後，放入鍋內（不加油），用文火一直炒，炒到發焦出油為止，待雞蛋油冷卻後裝入容器內。能起到解毒消炎的功效，對凍瘡，痔瘡，口腔潰瘍有特效。

人們常說的蛋白質，雞蛋白就是它的主體

蛋黃含有很高的膽固醇，食用對人體增加非常高效的營養價值，因為蛋黃結實粉刺，食用時必須加配飲用水品，否則難嚥

食材

雞蛋黃（2個）

純牛奶（300毫升）

白糖（5克）

麵粉（2勺）

1，準備兩個無油無水的容器將蛋清和蛋黃分離；

2，蛋清可以留著炒菜用，在蛋黃的碗中加入5克白糖，攪拌至白糖融化；

3，白糖融化後，倒入300毫升的純牛奶；

4，加入2勺麵粉在牛奶中，攪拌到起白泡即可；

5，攪拌好的雞蛋牛奶液，通過漏勺進行過濾一遍，這樣口感會非常的細膩；

6，過濾完了以後，放入烤箱中，上下火200度烤三十分鐘；

一天兩個雞蛋，蛋清蛋黃都能吃，影響不大。如果真的不吃蛋黃，問我就找對人了。

以前我練健美，只吃蛋清，每天要吃兩斤雞蛋（15個左右）。所以這麼多蛋黃，我們一般收集後送給蛋糕店，做蛋糕、蛋撻、餅乾等。如果蛋黃不多，自己可以做蛋炒飯、雞蛋煎餅等等。

雞蛋營養價值高，但是膽固醇含量較高，建議少服用。

大家好，我是周姐。每天都吃雞蛋白，蛋黃可以做成蛋黃醬，鹹蛋黃，鹹蛋黃可以做餡料用，用途很廣，蛋黃粽子，蛋黃壽司、蛋黃月餅，等

其實吃雞蛋白，是增加蛋白質，吃蛋黃怕增肥，其實我現在瘦身，我一天吃2—3個雞蛋，分配在早上吃一個，或者是上午10點，下午2點和四點這個點吃。蛋黃也一起吃了的。親愛的不要擔心一天吃雞蛋不吃黃的說法。

如果蛋黃不吃，就把蛋黃分出來之後壓碎後倒入中午的菜裡大家分著吃點也無礙的，蛋黃比奶茶、燒烤、外面的小吃還是要安全得多。

蛋黃可以和麵攪一塊，加點水，和成麵糊，燙薄餅和煎餅吃，因為我是山西的，每天都吃麵，吃麵的時候可以和麵裡，這樣做出來的面，有勁道，口感也特別好

蛋黃可以做的美食實在太多了啊！可能你比較喜歡吃蛋白，或者是小朋友因為害怕噎著而拒絕吃蛋黃。蛋黃的營養價值還是很高的，我們可以換一種方法吃蛋黃。

首先，水煮蛋的蛋黃，可以捻碎過篩，混合低筋麵粉，黃油，來做成瑪格麗特餅乾。具體做法美食網站很多，對於新手也很友好，成功率很高。不吃蛋黃，酥脆的小餅乾應該不會拒絕吧？[耶]

其次，蛋黃可以直接在磕雞蛋的時候分離出來，做成蛋黃溶豆，蛋黃小餅乾，混合麵粉，鹽，小蔥一起做成煎餅，都是非常美味的，接受度也比較高。

我做的最多的蛋黃溶豆，寶寶特別喜歡吃，入口即化。小月齡的寶寶也可以放心吃。分享一下適合小寶寶的做法（無糖，無檸檬汁）：

1，準備一個蛋黃，8克左右的寶寶奶粉（有人說一定要用嬰兒奶粉，我試過海普諾凱一到3段，A2的3段，成人的德運全脂，雀巢的媽媽奶粉，都沒有問題，關鍵在於蛋黃打發。）

2，蛋黃隔熱水，用電動打蛋器打發。過程大概需要六、七分鐘。蛋黃相對於蛋清比較不容易打發，隔熱水可以加快速度。打至提起打蛋頭可以畫出清晰紋路，不會很快消失。

3，加入奶粉，繼續用電動打蛋器低速混合至無顆粒。一分鐘搞定。

4，裝入裱花袋，下面剪一個大概2毫米的小口，擠入烤盤

5，烤箱130度預熱15分鐘，放入，120度烤25分鐘。

6，直接從油紙上取下，裝入消毒的小瓶子。一週內吃完。

吃了雞蛋白，蛋黃就剩下了，可以拿去做冰淇淋啊～剛好夏天到了，來根冰淇淋太舒適了！

一、原料：

蛋黃：2個

細砂糖：40g

脫脂鮮牛奶：150g

淡奶油：150g

抹茶粉：10g

二、步驟：

1/10

蛋黃加細砂糖，用電動打蛋器打至發白。

2/10

牛奶加熱到稍微冒泡的程度，離鍋晾涼，大約80度左右的時候，少量多次地倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

Tip：不可一次性倒入，否則燙成蛋花。

3/10

燒開一鍋水，將蛋黃液隔水加熱，期間不停攪拌，直至蛋黃液濃稠（輕輕劃開有紋路的狀態）。

4/10

蛋黃糊過濾。

5/10

加入抹茶粉拌勻，然後放冰箱冷藏1小時。

6/10

冷藏結束後，開始打發淡奶油。打至7分發。

（劃開有微微紋路，抬起打蛋頭奶油還是會滴落的狀態）。

夏天打淡奶油，有3個小訣竅可以幫助打發：

① 淡奶油一定要提前至少冷藏4小時。

② 裝奶油的盆和打蛋頭最好先冷凍半小時。

7/10

將淡奶油與冷藏後的抹茶糊拌勻，放冰箱冷凍1小時。

8/10

1小時後取出，這時候的冰淇淋已經有稍微凝固了，用電動打蛋器低速打發一會，再放入冰箱冷凍半小時。之後每隔半小時重複【冷凍半小時-取出低速打發】的操作，重複4次。

Tips：反覆冷凍-打發的目的是為了是成品沒有冰渣感。

9/10

重複4次之後，冰淇淋已經非常順滑了，密封放冰箱凍硬，手動版的冰淇淋就做好啦~坐等吃~

10/10

如果有冰淇淋機，那就更簡單了。第“4”步後，直接將蛋黃糊與抹茶粉拌勻，冰箱冷藏1小時。之後取出，與冷藏過的淡奶油一起倒入冰淇淋桶，開啟攪拌20分鐘，然後坐等吃（此時是軟冰淇淋）~喜歡硬一點的口感，還可以取出放冰箱繼續凍硬。

以前老公健身比賽時，只吃蛋白，不吃蛋黃。那時每天煮出來的蛋黃都送給鄰居家的狗吃，最後因為太多狗都吃膩了，看見蛋黃都躲

後來聽老人家說，蛋黃油治燙傷，就小火煎成油。

雞蛋油，又名雞子油，鳳凰油，至聖膏等。是蛋黃經熬煉而製得的加工品。

中醫認為，蛋黃油具有清熱潤膚，消炎止痛，收斂生肌和保護瘡面的作用，其作為藥用已有1400餘年的歷史。因為蛋黃油含有豐富的維生素A、D和卵磷脂等，這些物質對人體面板的再生和代謝有著重要作用，所以它對治療水燙傷、火燙傷效果很好。

最早在《集驗方》載用於治療燒傷病，以後歷代醫籍和科學實驗也記載證明它具有治療燙傷的作用。

輕度燙傷塗上蛋黃油有清涼感，疼痛減輕，防止起泡，不留燙傷痕跡，對較重的燙傷，在後期外塗蛋黃油，可促使傷口早日癒合。

蛋黃油可作為家庭自制的備用燙傷藥，尤其適宜於小面積輕中度(I、II度)燒燙傷。

當然燙傷特別嚴重者，需迅速到醫院就醫治療，防止感染延誤病情。

所以以後有健身群主吃蛋白不吃蛋黃，除了做些蛋黃餅之外，熬成油留著備用，非常好，可不要輕易扔掉哦[可愛]