步驟 1

分蛋：將冷藏過的雞蛋分到兩個無油無水的大碗中，蛋白不能沾到一丁點蛋黃，否則會無法打發。試過各種分蛋器、手指分蛋法等，最好的方法還是先將整蛋磕入一個無油無水的小碗中，再用乾淨的湯匙將蛋黃舀出。不要為了少洗一個碗導致蛋白無法打發的問題。

步驟 2

蛋黃加10克細砂糖，打發至發白，微微膨大。

步驟 3

加入玉米油、水攪拌均勻，此時加入的水和玉米油會基本沒入在打發的蛋黃中的。如果你的油水明顯分離漂浮在蛋黃面上，說明你偷懶沒有打發蛋黃哦！！

步驟 4

篩入混合好的低筋麵粉和可可粉，用刮刀拌勻後，再用打蛋器打幾下打勻。

步驟 5

製作蛋白霜：先用電動打蛋器中速將蛋白打出泡沫來，加入15克細砂糖。可以加入幾滴檸檬

步驟6

繼續高速攪打，使蛋白變得粘稠發白並開始膨脹。再加入15克細砂糖。 繼續高速攪打至挑起的蛋白霜尖端直立略帶彎鉤，即打發成功！

步驟 7

取1／3蛋白霜加入巧克力蛋黃糊中切拌均勻。

步驟 8

再倒回至剩下的蛋白霜中切拌均勻。

步驟 9

將翻拌好的蛋糕液倒入裱花袋中。裱花袋套在一個大瓶子上，這樣操作更方便哦！！

步驟 10

將蛋糕液擠入烤盤中，每個直徑4釐米左右。蛋糕液不能太稀，否則小貝會塌，烤出來的小貝會沒有厚度。

步驟 11

放入180度預熱好的烤箱中層，烤制15分鐘。

步驟 12

烤好的小貝取出晾涼後，按差不多大小分好組，兩個一組。

步驟 13

小貝中間塗巧克力醬，將兩片小貝粘在一起。

步驟 14

提前融化巧克力，將小貝在巧克力液中滾一圈，確保沾勻。

步驟 15

放至冷藏定型。

步驟 16

最後撒上防潮可可粉即可。